Ingrédients :
600 g de potiron coupée en petits dés
2 pommes de terre
2 échalotes
3 c à s de curry en poudre
2 L de bouillon de légumes
8 tranches de pain de mie (à sortir la veille pour qu’elles soient dures)
1 poignée de noix
Beurre Huile d'olive Sel, poivre Ciboulette fraîche
Préparation :
- Dans une casserole faites revenir dans de l'huile d'olive et une noix de beurre les échalotes hachées.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés et le potiron. Parfumez avec le curry, laissez cuire pendant quelques minutes. Couvrez le tout avec le bouillon et laissez cuire pendant 30 minutes. Rectifiez en sel et poivre.
- Pendant que la soupe cuit, concassez les noix et faites-les griller dans une poêle. Réservez.
- Dans un four à 180°C, faites cuire dans un filet d'huile d'olive la mie de pain précédemment coupée en dés. Laissez toaster.
- Mixer la soupe. Versez-la dans des bols puis saupoudrez du mélange noix et mie de pain grillé.
- Ajoutez de la ciboulette fraîche et un filet d’huile d'olive.
