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• Cheesecake sans cuisson

  07 novembre 2011 ( #beurre, #frais, #gelatine, #mascarpone, #zeste )

  Ingrédients: 150 g de biscuits secs (Bastogne, Speculos)60 g de beurre mou400 g de mascarpone260 g de fromage frais (St-Môret, Kiri)110 g de sucre glace Le zeste d'un citron non traité 3 feuilles de gélatine (2 g) Pour décorer : 1 coulis de framboises...

• Cocotte de cèpes aux feuilles de châtaignier

  07 novembre 2011 ( #cepes, #d’olive, #feuilles, #poivre, #sel )

  - 25 cèpes - Quelques feuilles de châtaignier - 1 échalote - Huile d’olive - Sel et poivre Préparation: Nettoyer les cèpes, gratter les pieds et vérifier la propreté des chapeaux. Frotter les têtes à l’aide d’un papier humide. Dans une assiette, verser...

• Croustillant chocolat et céréales

  07 novembre 2011 ( #150g, #chocolat, #d’oeuf, #sabayon, #sucre )

  Ingrédients: Pour la pâte :150g de beurre pommade150g de sucre glace 150g de blanc d’œuf100g de farine 40g de cacao en poudre 1 paquet de céréales au chocolat Pour le sabayon :300g de crème liquide150g de chocolat noir 64%100g de sucre semoule 80g de...

• Paupiettes de saumon

  07 novembre 2011 ( #beurre, #escalope, #four, #mettre, #noix )

  Ingrédients: 400g de saumon (demandez au poissonnier de faire 12 escalopes), 12 noix de st jacques, 1 sachet de court bouillon de poisson, 1 verre à liqueur de vin blanc, 50g de beurre, sel, poivre. Préparation: Faire chauffer le four 300°C. Réduire d'un...

• Œufs brouillés à la normande

  07 novembre 2011 ( #creme, #oeufs, #pommes, #sucre, #vanille )

  Ingrédients: 8 œufs100 g de sucre semoule1 gousse de vanille4 pommes10 cl de calvados50 g de beurre30 cl de crème liquide Préparation: Eplucher, évider et couper les pommes en dés. Les poêler dans du beurre avec la moitié du sucre et déglacer au calvados.Débarrasser...

• Cheesecake au citron

  07 novembre 2011 ( #blanc, #citron, #oeufs, #pate, #sucre )

  Ingrédients: 1,200 kg de fromage blanc 40 %8 oeufs375 g de farine325 g de sucre semoule1 pincée de sel100 g de sucre glace100 g de sucre semoule185 g de beurre ramolli2 citrons jaunes2 oeufs4 c. à c. d'extrait de vanille50 g de crème fraîchequelques haricots...

• Hachis parmentier

  07 novembre 2011 ( #beurre, #hache, #minutes, #oignons, #pendant )

  Ingrédients: 600 gr de bœuf bouilli 300 gr de chair à saucisse 6 oignons 1 bouquet de persil haché 180 gr de beurre 800 gr de pomme de terre bintje 1 grand verre de lait Sel Poivre du moulin Préparation: Retirer soigneusement le gras et les parties nerveuses...

• Velouté de courgettes

  07 novembre 2011 ( #bouillon, #courgettes, #sans, #veloute, #• )

  Ingrédients: • 500 g de courgettes • 1 échalote • 1 gousse d'ail • 35 g de beurre • 1 cuil. à soupe de farine • 1 litre de bouillon de volaille (à partir de tablettes ou de cubes) • 1 jaune d'œuf • 10 cl de crème fraîche épaisse • 1 tranche de jambon...

• Crème au melon

  28 décembre 2011 ( #citron, #creme, #glace, #melon, #zeste )

  Ingrédients: 1 melon jaune 20 cl de crème liquide 30 g de sucre glace 2 c. à soupe de muscat (ou de jus d'orange ou un peu de vanille) 1 citron vert Préparation: Ôter les pépins du melon. Réserver un quart du fruit. Prélever la chair du reste, puis la...

• Clafoutis aux tomates

  28 décembre 2011 ( #d’olive, #lait, #petits, #poivrez, #tomates )

  Ingrédients: 400 g de tomates 25 g de farine 25 cl de lait entier 25 g de gorgonzola 1 cuil à soupe d’huile d’olive au basilic 1 très gros œuf (ou deux petits) Sel et poivre Préparation: Lavez et séchez les tomates. Faites chauffer le lait dans une petite...

• Nectar fraise banane orange

  22 décembre 2011 ( #banane, #cuillere, #orange, #sirop, #soucoupe )

  Pour 4 grands verres Ingrédients : 5 oranges à jus, 400g de fraises, 1 banane, 1 cuillère à café de sirop de menthe, un peu d’eau, et 1 cuillère à soupe de sucre blanc. Lavez les fraises, et supprimez les pédoncules. Mettez les dans un blender avec le...

• Fondants à la danette au chocolat

  18 décembre 2011 ( #danette, #farine, #fondant, #min, #moules )

  Ingrédients: 2 pots de danette au chocolat 2 oeufs 50 g de sucre 50 g de farine beurre pour les moules farine pour les moules Battez les oeufs vigoureusement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la danette et la farine et mélangez...

• Tarte aux poivrons colorée

  19 décembre 2011 ( #500, #min, #oignon, #poivron, #tomate )

  Ingrédients: 500 g de tomates 500 g d'oignons 4 poivrons de toutes les couleurs 300 g de farine 100 g d'huile d'olive 2 c. à s. d'eau 1 pincée de sel Préparation: Préchauffez le four à 180° (th. 5). Beurrez une tourtière. Pendant 1 h avant de commencer...

• Charlotte rose aux fruits rouges

  19 décembre 2011 ( #feuilles, #framboises, #fruits, #sucre, #versez )

  Ingrédients: 20 biscuits roses de Reims 250 g de groseilles 150 g de framboises 30 cl de crème liquide très froide 150 g de sucre 6 grandes feuilles de gélatine (6 X 2g) 1 citron jaune Pour le décor : 50 g de groseilles 50 g de framboises sucre glace...

• Fricassée de lapin au thym et aux tomates confites

  18 décembre 2011 ( #branche, #confites, #lapin, #thym, #tomates )

  Ingrédients: 1 lapin (1,2 kg environ) que vous faites découper en morceaux par votre boucher 2 branches de thym 2 dl de vin blanc (ou de vinaigre de cornichons) 1 tête d’ail 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 6 cuillerées à soupe d’huile d'olive...

• Soupe de poisson du Léman

  08 novembre 2011 ( #blanc, #pastis, #sel, #tomate, #vin )

  Ingrédients: - 250 gr de perche du lac Léman - 1 filet d’huile d’olive - 10 gr de beurre - 10 gr de vin blanc - bouquet garni: fenouil, 1 céleri branche, 20 gr d’échalote - 10 gr de concentré de tomates - 20 gr de pastis - 400 gr d’eau - ¼ botte de persil...

• Champignons farcis aux châtaignes

  08 novembre 2011 ( #champignons, #huile, #min, #olive, #pruneaux )

  Ingrédients: 8 gros champignons de Paris1 steak haché de veau1 belle saucisse de Toulouse1/2 oignon émincé12 pruneaux12 châtaignes (bocal)1 tranche de pain de mie50g de ait2cl de Calvados20g de beurreSel, poivre, huile d'olive, un peu de salade Préparation:...

• Tarte à la confiture de figues

  07 novembre 2011 ( #beurre, #confiture, #figues, #moule, #pate )

  Ingrédients: 1 pâte sablée 400g de confiture de figues bonne mamanUne dizaine de belles figues fraîches Du beurre pour le moule Pour la pâte sablée :220g de farine80g de sucre glace40g de poudre d’amandes125g de beurre1 œuf Préparation: Pâte sablée :Dans...

• Gâteau chocolat-marrons

  08 novembre 2011 ( #beurre, #chocolat, #creme, #marrons, #preparation )

  Ingrédients: 3 œufs100 gr de chocolat100 gr de beurre500 gr de crème de marrons 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Faire fondre doucement (au bain marie) le chocolat avec le beurre et le sucre vanillé.Versez la préparation sur la crème de marrons,...

• Gâteau moelleux aux pommes

  07 novembre 2011 ( #d’amande, #d’huile, #pommes, #poudre, #versez )

  Ingrédients: -300g de tofu soyeux-100g de sucre roux-100g de farine-30g de poudre d’amandes-1sachet de levure chimique- 2 cuillères à soupe d’huile- 2 pommes golden- amandes effilées Préparation: Fouettez le tofu avec le sucre. Une fois que le mélange...

• Lapin farci aux cèpes

  07 novembre 2011 ( #lapin, #legumes, #moutarde, #plat, #poivre )

  Ingrédients: 1 lapin désossé d’environs 1500 gr 1 crépine 200 gr de cèpes cuits 1 gousse d’ail en chemise 10 gr de romarin 10 gr de fenouil sauvage 2 carottes 2 oignons 1 poireau 2 branches de céleris 20 gr de persil plat finement haché 50 gr de parmesan...

• Riz aux gambas et aux fruits de mer

  07 novembre 2011 ( #fruits, #mer, #pendant, #riz, #soupe )

  Ingrédients: 16 gambas 300Gr de fruits de mer surgelés1 oignons2 gousses d’ail1 bouquet garni3C. à soupe d’huile d’arachide1 noix de beurre100Gr de riz rond20Cl de crème liquide1 pincée de safran1 citron vert2C. à soupe de fond d’écrevisses2 c. à soupe...

• Blanquette de veau à l'ancienne

  07 novembre 2011 ( #beurre, #champignon, #morceaux, #veloute, #viande )

  Ingrédients: 1 kg d’épaule de veau 150 g de riz 100 g de carotte 100 g d’oignon 2 clous de girofle 1 poireau 1 branche de cèleri 1 cube de bouillon aromatique Thym, laurier, persil Sel et poivre Pour le velouté : 30 g de beurre 30g de farine 10 cl de...

• Champignons marinés

  07 novembre 2011 ( #balsamique, #champignons, #eminces, #preparation, #soupe )

  Ingrédients: 300 de champignons de Paris émincés 8 c. à soupe d’huile 5 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de sauce soja 10 feuilles de persil ciselées Préparation: Nettoyez les champignons et émincés-les. Mettez-les dans un saladier. Arrosez-les...

• Boisson pétillante aux pommes

  07 novembre 2011 ( #citron, #eventuellement, #miel, #morceau, #pomme )

  Ingrédients: 1 pomme acide 1 petit morceau de cannelle 3dl de jus de pommes 4 dl d'eau minérale gazeuse ou d'un vin pétillant (éventuellement du citron et un peu de miel) Préparation: Épluchez la pomme et enlevez le trognon. Coupez-la en petits morceaux....