Ingrédients:
600 gr de bœuf bouilli
300 gr de chair à saucisse
6 oignons
1 bouquet de persil haché
180 gr de beurre
800 gr de pomme de terre bintje
1 grand verre de lait
Sel
Poivre du moulin
Préparation:
Retirer soigneusement le gras et les parties nerveuses de la viande. La passer à la moulinette. Réserver dans un saladier.
Laver, sécher, effeuiller le persil, le hacher et réserver dans une tasse.
Eplucher les oignons, les hacher grossièrement, les réserver sur la planche. Eplucher les pommes de terre, les tenir dans une bassine d’eau fraîche.
Dans une casserole faire fondre un œuf de beurre à feu moyen-doux, quand il devient mousseux, ajouter les oignons hachés et les faire fondre en douceur à couvert pendant 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps mettre à cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Avant que les oignons aient pris couleur ajouter la chair à saucisses en l’écrasant à la cuillère et en la mélangeant avec les oignons. Faire cuire pendant 6 à 7 minutes. Ajouter alors le bœuf haché, sel, poivre et mélanger avec la chair à saucisses en incorporant petit à petit 100 gr de beurre par morceaux gros comme des noix.
Terminer en ajoutant le persil haché. Vérifier l’assaisonnement.
Etaler le hachis en une couche régulière de 3 à 4cm d’épaisseur au fond d’un plat allant au four. Allumer le four à température moyenne (200°, position 5). Les pommes de terre étant cuites, faites une purée avec le reste de beurre et le lait. Etaler régulièrement cette purée sur le hachis.
Mettre au four pendant 20 à 25 minutes. Passer au four au gril pendant les 5 dernières minutes pour dorer le dessus du plat.
Servir accompagné d’une salade verte.