Ingrédients:
- 250g de semoule
- 1 chou-fleur
- 4 tomates
- 4 œufs
- 1 Oignon
- Persil, ciboulette
- Huile d’olive
- Huile
- Sel et poivre
Préparation:
Dans une casserole d’eau bouillante salée, verser la semoule.
Récupérer les sommités du chou-fleur.
Vider délicatement la tomate
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, mettre les tomates vidées, salées et poivrées à cuire doucement pendant 10 minutes.
Éplucher et couper l'oignon en grosses tranches. Mettre ces tranches dans la poêle avec du beurre et les laisser confire doucement. Hacher finement les herbes. Dans la casserole avec la semoule, rajouter le chou fleur. Laisser cuire quelques minutes et égoutter. Y ajouter les herbes, des dés de tomates ainsi que de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Sur une assiette, poser deux demi-tomates vidées. A l’intérieur, mettre la semoule.
Faire cuire un œuf au plat dans de l'huile et le poser par-dessus.