Recettes de cuisine

Ingrédients: 50cl de sirop à 30° 4 feuilles de gélatine 25cl de jus de mandarine 25cl de crème fraiche Préparation: Tremper les feuilles de gélatines dans l’eau froide Chauffer le sirop et faire fondre la gélatine ensuite faire refroidir en chambre froide...

Ingrédients 200g de feuilles de lasagnes 3 carottes 1 navet 2 panais 2 patates douces 2 fenouils 2 courgettes 200 g de coulis de potiron 300 g de roquette 50 cl d’huile d’olive 2 c.à.s de persil plat 1 c.à.c d’herbes de Provence 3 gousses d’ail (blanchi)...

Ingrédients: 3 citrons jaunes bio 1 l de crème 160 g de sucre Pour les suprêmes d’agrumes: 1 orange 1 clémentine 1 pamplemousse Préparation: Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus. Faites chauffer la crème, le sucre et le zeste des citrons à 70...

Ingrédients: 12 noix de Saint-Jacques avec les coquilles 2 oranges non traitées 4 échalotes 1 bouquet de persil 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 3 tranches de pain rassis 40 g de beurre 15 cl de crème liquide Sel, poivre Préparation: Râpez finement...

Ingrédients 500g de blancs de poulet 250g de crevettes Boite de tomates pelées 4c à café de curry en poudre 1c à soupe de pâte de curry vert 1 gousse de gingembre 1 tige de citronnelle 2 jus de citron vert 1 poivron rouge 1 botte de coriandre 50cl de...

Ingrédients: 12 noix de Saint-Jacques 2 endives 1 botte de radis 1 citron confit 1 botte de ciboulette Vinaigre de vin Huile de noix Huile d’olive Moutarde Feuilles de roquette Sel Poivre Préparation : Déshabiller les noix de Saint-Jacques, les décortiquer...

Ingrédients : 1 kg de crevettes grises (ou têtes de langoustines) 1 branche de céleri émincé 1 carotte épluchée émincée 1 piment oiseau épépiné 100 g d’oignons émincés 4 gousses d’ail rose épluchées 1 cuillère à café de poivre noir en grains 5 g de crème...

Ingrédients : 1 lobe de foie gras cru 20 g de miel 1 cl de vinaigre de cidre 5 cl de gewürztraminer 600 g de Topinambours 150 g de beurre Poivre du moulin Fleur de sel Cerfeuil Sel Préparation : Découper le foie gras en 4 grosses tranches épaisses. Saler...

Ingrédients : 200g de turbot (4 tronçons de turbot) 10 pommes de terre grenaille 4 navets 4 carottes 200g de beurre 2cl d'huile d'olive 1litre de bouillon de poule 150g chair de coques 1 botte de persil plat 1 botte de coriandre 1 gousse d'ail Fleur de...