Recettes de cuisine

Ingrédients: 200 g de chocolat amer 60 cl de crème fraîche 20 cl de lait entier 8 jaunes d'œufs 140 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de cacao en poudre sucré Préparation: Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). Concassez le chocolat, placez-le...

Menu *** Cannelloni de bar sauvage et tartare de langoustines Vinaigrette aux huîtres et caviar oscière *** Poitrine de pigeonneau farcie d’une escalope de foie gras en papillote de chou vert Cuisse confite aux jus Mousseline de céleri rave et marrons...

Ingrédients: 500g de potiron 10cl de lait écrémé3 oeufs1 zeste de clémentine1 pincée de muscade10g d’édulcorant en poudre Préparation: Préchauffer le four à 150°C. Faire cuire les dés de potiron. Cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement à...

Ingrédients: 2 seiches 4 échalotes, 2 gousses d’ail 100 g de beurre Un peu d’huile d’olive Moutardes en grain 1 bouquet garni Cognac Vin blanc Sel, poivre Préparation: Couper les seiches en petits morceaux, blanc, ailes, tête et galons. Les morceaux trop...

Ingrédients: 500 g de lentilles blondes de St Flour 2 carottes 1 gros oignon 2 clous de girofle 3 échalotes bouquet garni: thym, laurier, persil, feuilles de céleri 4 pommes de terre (environ 350 g) sel et poivre environ 200 g de pain de seigle de la...

Ingrédients: 1 pièce(s) Oignon 2 portion(s) Céleri (branche ou rave), 2 branches 1 CS Huile d'olive vierge 1 portion(s) Carotte 1 pièce(s) Citron 1 pièce(s) Orange 400 g Veau, filet, 4 grenadins de 100 g 1 pincée(s) Sel 1 pincée(s) Poivre Préparation:...

Ingrédients: 2 courgettes2 carottes½ boule de céleri1 oignon1 poivron4 escalopes de poulet (100 g chacune)4 cc d’huile d’olive1 boîte 4/4 de tomates pelées1 bocal de pousses de soja50 cl d’eau3 CS de sauce Nuoc-mampoivre Préparation: Laver les courgettes....

Ingrédients: - 100 g de riz rond- 50 cl de lait de soja- 4 cuillères à soupe de miel- 2 sachets de sucre vanillé- 1 gousse de vanille- 1 mangue- 1 citron vert- huile essentielle de mandarine Préparation: Mettre le lait à chauffer dans une casserole.Ajoutez...

Ingrédients: 1 pâte feuilletée1kg de prunes 1 oeuf4cs chapelure de biscuit4 cs poudre d’amande4 cs de sucre roux4 cs de confiture de pêchezestes de citron Préparation: Faites chauffez de la confiture de pêche dans une casserole. Etalez la pâte sablée...

Ingrédients: 1kg d’oignons 75g de sucre en poudre 25cl de vin rouge Juile oliveSel et poivre Préparation: Coupez les oignons en petits dés.Versez l’huile et les oignons dans une poêle.Mélangez et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent.Ajoutez le...