Recettes de cuisine

Ingrédients: 250 g de miel 250 g de farine de seigle 125 ml de lait 1 citron 50 g de cubes d’oranges confites 2 cc de mélange à pain d’épices 1 sachet de poudre à lever 1/2 cc de bicarbonate alimentaire Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire...

Ingrédients: 1 citron 1 cm de racine de gingembre 2 cc de miel de thym Quelques feuilles de menthe 1/2 bâton de cannelle. Préparation: Couper le gingembre en rondelles et le déposer dans une casserole avec les feuilles de menthe et la cannelle. Ajouter...

Ingrédients: 4 étoiles de badiane 2 cc de feuilles de thym de Provence 1 cc de feuilles de romarin 1/2 citron 1 cc de miel d’acacia Préparation: Porter à ébullition 600 ml d’eau avec les étoiles de badiane. Lorsque l’eau frémit, retirer du feu puis ajouter...

Ingrédients: 1 pintade prête à cuire (ou pintadoux effilé à préparer) 2 échalotes 300 g de farce (ou 3 à 4 foies de volaille) 80 g de pistaches crues 6 tranches de pain d’épices 2 oranges 1 pamplemousse rose 6 à 8 clémentines 1 cs de miel 20 g de beurre...

Ingrédients: 4 boudins blanc (nature ou à la truffe) 600 g de chou rouge 4 à 6 pommes (Boskoop ou Elstar) 1 oignon 2 échalotes 2 clous de girofle 1 à 2 cc de vinaigre balsamique 1 cs de gelée de coing (ou de groseille) 1 cc de miel 3 cs d’huile d’olive...

Ingrédients: 2 suprêmes de chapon (ou 4 cuisses) 2 belles mangues mûres (600 g) 1 grenade 15 cl de jus de mangue 2 étoiles de badiane 600 g de céleri rave 4 branches de cerfeuil 150 g de crème fraîche ½ cs d’huile d’olive 10 cl de vin blanc doux (Muscat)...

Ingrédients: 1 rôti de veau 20 g de cèpes déshydratés 3 échalotes 800 g de patates douces 35 g de beurre ½ cc de cannelle en poudre 1 clou de girofle 250 g de crème fraîche épaisse 250 g de marrons au naturel Sel, poivre Préparation: 1. Mettre les cèpes...

Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée 2,5 kg de pommes (variétés Boskoop, Opale, Chanteclerc, Reine de Reinettes…) 4 cs de sucre complet type Rapadura 4 cs d’eau 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte) Préparation: Préchauffer le four à 180° C. Peler...

Ingrédients: 150 g topinambours 150 g rutabaga 2 carottes 1 oignon rouge 2 càc thym (4g) 130 g pois chiches préparés et égouttés 2 cas d’huile d'olive Sel & poivre 200 g betterave 1 gousse d'ail 1 càc moutarde en grains 1 càs vinaigre de cidre Fleur de...

Ingrédients: (pour 2 personnes): TORTILLA 2 tortillas 2 tranches Jambon 100 g haricots rouges 100 g de mais doux 30 g d'emmental SAUCE TOMATE 1 oignon 1 gousse d’ail 1 pincée de piment 400 g de tomates concassées 1 carotte 1 càs de tomate concentré 1...