Recettes de cuisine

Ingrédients: 3 blancs de poulet 400 g de fèves surgelées 2 poivrons 240 g de tomates pelées en boîte 2 oignons 1 gousse d’ail 1 verre de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à café de piment en poudre 1 c. à soupe de cumin en poudre 2 c....

Ingrédients 800 g à 1kg de moules 200 g de chipirons (supions, petits encornets …) 200 g de Salamanque (chorizo dans le filet) ou de chorizo 4 à 5 gousses d’ail confit 1 bouquet de thym frais 1 bouquet de persil plat Huile d’olive douce Piment d’Espelette...

Ingrédients: 1,6 kg de bœuf coupé en morceaux (paleron ou jarret) 2 oignons 2 échalotes 1 c. à s. de farine tamisée 25 cl de bière blonde 3 c. à s. de moutarde de Dijon 2 tranches de pain de mie 50 g de beurre 1 branche de thym 2 feuilles de laurier Sel,...

Ingrédients: 150 g de chocolat blanc 70 g de farine tamisée 120 g de beurre 3 œufs 100 g de miel liquide 50 g de pistaches concassées 50 g d’amandes concassées Préparation : Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, tout en remuant délicatement...

Ingrédients : 50 cl de lait 60 g de riz rond 30 g de sucre 500 g d’abricots 50 g de beurre 20 cl de crème anglaise 50 g de sucre 1 gousse de vanille Préparation : Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le riz, le sucre et la gousse de vanille...

Ingrédients pour 25 personnes : 10 queues de lotte 1,5 kg de langoustines 2 kg d’encornets 2 kg de seiches 2 kg de moules 3 kg de fruits de mer variés 3 kg de gambas 10 cuisses de poulet 4 tomates 6 poivrons rouges 5 à 6 citrons 1,5 kg de haricots verts...

Ingrédients: 6 tranches de saumon fumé 400 g de saumon cru (filet, pavé) 12 noix de Saint-Jacques 1 citron vert 5 c. à soupe d’huile d’olive quelques brins de cerfeuil, d’aneth et de ciboulette 1 c. à café de baies roses œufs de truite ou de saumon sel...

Ingrédients: 1 filet mignon de 600 g environ 1 petit ananas pelé et coupé en dés 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune) 3 gousses d’ail 2 oignons 6 c. à soupe de sauce tomate 3 c. à café de sauce Worcestershire 2 traits de Tabasco 5 c. à soupe d’huile...

Ingrédients p our une dizaine de biscuits : 40 cl de lait 200 g de chocolat noir 60 g de beurre 100 g de crème liquide 80 g de cassonade 50 g de sucre 40 g de miel 80 g de farine 1 œuf entier 2 jaunes d'œuf 2 blancs d'œuf 2 cuillères à café de cannelle...

Ingrédients : 500 g de pomme de terre 75 cl de crème liquide entière 25 cl de lait sel et poivre Préparation : Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Rassemblez le lait et la crème, salez et poivrez. Dans un plat à gratin, étalez...