Recettes de cuisine

Ingrédients Pour huit personnes : 1 chou vert frisé 100g mie de pain 20 cl lait 500 g de chair à saucisse 200 g de jambonneau cuit 1 pied de cochon cuit en gelée désossé 10 tranches de lard fumé 1 échalote 2 œufs entiers saindoux 1 carotte et 1 poireau...

Ingrédients Pour quatre personnes : 600 g d'épaule de veau (ou collier, poitrine) 4 tendrons de veau 150 g de champignons de Paris 1/2 gros oignon 1 carotte 1/2 poireau 1 gousse d'ail 1 clou de girofle moulu 1 œuf 1 cuillère à soupe de jus de citron gros...

Ingrédients : 125 g de lentilles du Puy 100 g de haricots rouges en boîte 1 oignon 2 gousses d’ail un petit morceau de gingembre 2 tomates 10 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de poudre de paprika 1 cuillère...

Ingrédients : 1,2 kg de joue de bœuf dénervée 6 queues ficelées façon boucher 3 carottes 1côte de céleri 12 oignons grelots 1 oignon 3 gousses d’ail 2 brins d’estragon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 cl de vinaigre de Xeres Sel et poivre La veille,...

Ingrédients: 200 g de Pruneaux dénoyautés 300 g de calamars préparés par le poissonnier 4 c. à soupe de crème fleurette à température ambiante 1 c. à soupe d’huile d’olive 4 c. à soupe de ciboulette hachée Sel, poivre Préparation: 1. Réserver 3 Pruneaux...

Ingrédients : Spätzle 500 g de farine 5 œufs 15 cl de lait et d'eau Sauce worcester Sel Sauce 30 cl de crème 2 cl de Noilly Prat 1 échalote ciselée 400 g de morilles fraiches Préparation : Réalisez les spätzle : mélangez tous les ingrédients et ajustez...

Ingrédients: 4 poivrons rouges 4 filets d'anchois à l'huile 10 g de câpres 1 gousse d'ail 20 olives noires dénoyautées 2 brins de sarriette 150 g de pain de campagne Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Brûlez les poivrons pour retirer la peau. Videz-les...

Ingrédients : 1 kg de filet de lotte nettoyée 2 aubergines 7 tomates juteuses 4 poivrons verts 1 oignon haché finement 1 c. à s. de concentré de tomate 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil plat Ail, huile d'olive, sel, poivre blanc 1/2 c. à c. de...

Ingrédients: Pour 60 nems, 600g de chair à saucisse 1 paquet de vermicelle de soja 30 g de champignons noirs déshydratés 2 oignons 500 g de galettes de riz 300 g de crevettes 1 bouquet de ciboulette fraîche 2 œufs 1 pincée de sel et de poivre Préparation:...

Ingrédients: 125 g de beurre mou + pour le moule 125g de farine 225 g de sucre 1 pincée de sel 4 œufs + 2 blancs d'œufs 200 g d'amandes avec la peau 1 cuillerée à soupe de cacao 1 cuillerée à café de levure chimique 1 cuillère à soupe d'amandes effilées...