Ingrédients
800 g à 1kg de moules
200 g de chipirons (supions, petits encornets …)
200 g de Salamanque (chorizo dans le filet) ou de chorizo
4 à 5 gousses d’ail confit
1 bouquet de thym frais
1 bouquet de persil plat
Huile d’olive douce
Piment d’Espelette
Préparation :
Nettoyez et ébarbez les moules.
Taillez la Salamanque en bâtonnets.
Faites revenir la Salamanque et les chipirons avec une goutte d’huile d’olive dans une poêle à feu très vif.
Jetez dans la poêle les moules et ajoutez une cuillère à café de piment d’Espelette.
Ajoutez le thym et les gousses d’ail confit.
Faites cuire très rapidement et jetez le persil plat effeuillé.
Servez dans la poêle fumante.
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