Ingrédients:
1,6 kg de bœuf coupé en morceaux (paleron ou jarret)
2 oignons
2 échalotes
1 c. à s. de farine tamisée
25 cl de bière blonde
3 c. à s. de moutarde de Dijon
2 tranches de pain de mie
50 g de beurre
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Sel, et poivre de Sichuan
Préparation :
Pelez puis émincez les oignons et les échalotes. Faites-les revenir dans une cocotte avec 20 grammes de beurre.
Dans une grande poêle, faites dorer les morceaux de bœuf dans ce qu’il reste de beurre, puis placez la viande dans la cocotte.
Mélangez et saupoudrez de farine. Versez la bière, ajoutez le thym, le laurier et les tranches de pain que vous aurez tartinées de moutarde. Couvrez la cocotte et laissez cuire le tout à feu doux pendant 2 h 45.
A mi-cuisson, mélangez bien la viande et les tranches de pain de mie afin d’obtenir une sauce homogène. Assaisonnez et servez votre plat accompagné de pommes de terre à la vapeur.