Ingrédients:
1,2 kg de morue
Le jus d’un demi-citron
Un oignon émincé confit
20 cl d’huile d’olive
2 pommes de terre
1 gousse d’ail
15 cl de lait
10 cl de crème légère liquide
Du persil, du thym et du laurier
Préparation :
Faites dessaler le pavé de morue pendant 24h au réfrigérateur en changeant l’eau 4 ou 5 fois. Le poisson doit rester un petit peu salé.
Pochez la morue dans de l’eau froide. Lorsque l’eau frémit, laissez cuire 3 minutes. Égouttez puis retirez les arrêtes et effilochez en petit bout.
Placez le poisson dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive, pressez l’ail débarrassée de son germe et faîtes revenir le tour deux à trois minute.
Ajoutez les pommes de terre préalablement écrasées à la fourchette, le jus de citron, l’oignon confit, le lait et la crème liquide. Mélangez et ajoutez le persil, le thym et le laurier. Faites gratiner pendant 10 mn dans un four à 180°c.
Servez votre plat accompagné d’une salade de mesclun et roquette.