Ingrédients (pour 6 personnes) Pour la pâte à tarte 225 g de poudre d’amandes 130 g de graines de sarrasin réduites en fine farine 65g de pâte de coco 1 CS d’huile d’olive ½ CC de sel Poivre noir, thym, romarin. Pour la garniture 100 g de noix de Cajou...

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Ingrédients (Pour 10 personnes) : 1 kg de châtaignes séchées (châtaignons) 2 oignons piqués de 6 clous de girofle 6 feuilles de laurier 4 cuillères à soupe de farine de châtaignes 1 cuillère à soupe de farine de blé 1 grosse poignée de pruneaux dénoyautés...

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Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) 500 g de lentilles blondes de Saint-Flour 2 carottes 1 gros oignon 2 clous de girofle 3 échalotes bouquet garni: thym, laurier, persil, feuilles de céleri 4 pommes de terre (environ 350 g) sel et poivre environ 200...

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Ingrédients : 1 gros oignon 4 cornichons 1 bonne cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe d’huile 3 pincées de sel 3 pincées de poivre 300 g de museau de porc 4 branches de persil Préparation : Hacher l’oignon...

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Ingrédients : 4 gros cèpes 4 tranches de pancetta (ou autre fromage) 200 g de mâche 50 g de parmesan Reggiano 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 5 cl d’huile d’olive extra 1 échalote Persil plat Recette : Grattez les pieds de cèpes et essuyez-les...

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Ingrédients: 160 g de poitrine de porc fumée 1,5 cl d’huile 100 g de gruyère râpé 2 œufs 2 jaunes d’œufs 10 cl de lait 30 cl de crème noix de muscade sel fin poivre du moulin une pâte brisée toute prête Préparation: Enlever la couenne et les cartilages...

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Ingrédients: 400 g d’oignons 50 g de beurre 100 g de lardons fumés 25 cl de crème fraîche 3 œufs 100 g d’emmental râpé Sel Poivre Préparation: Dérouler la pâte dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette. Tapisser la pâte de noyaux de...

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Ingrédients: 6 grosses carottes 2 poignées de raisins secs 6 c. à s. d’huile d’olive Le jus d’un citron Sel Poivre Préparation: Laver et peler les carottes. Les râper et les disposer dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et les raisins...

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Ingrédients: 1 chou vert 6 pommes de terre à chair farineuse (type Belle de Fontenay) 1 jarret de jambon sec 250 g de haricots blancs secs (haricot-maïs du Béarn ou haricots tarbais de préférence) 3 carottes 3 navets 3 oignons 2 gousses d’ail Sel Poivre...

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Ingrédients: 900 g de potiron 2 oignons 2 gousses d’ail beurre 1/2 l de bouillon de légumes Zeste râpé et jus d’une orange 150 ml de crème liquide 2 c. à c. de thym Sel et poivre Préparation: Éplucher le potiron, le couper en dés et le faire cuire à la...

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