Ingrédients:
- 160 g de poitrine de porc fumée
- 1,5 cl d’huile
- 100 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 10 cl de lait
- 30 cl de crème
- noix de muscade
- sel fin
- poivre du moulin
- une pâte brisée toute prête
Préparation:
Enlever la couenne et les cartilages de la poitrine fumée. Tailler des lardons de 2 cm de long. Chauffer 1,5 cl d’huile dans une poêle et faire sauter les lardons sans les dessécher. Les égoutter sur du papier absorbant.
Passer au chinois étamine.
Répartir la poitrine fumée et le gruyère sur le fond de tarte froid. Verser l’appareil sur la garniture. Enfourner la quiche. Cuire pendant 30 minutes à 180 °C.
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