Top articles
-
Pâté aux pommes
Ingrédients: - 1 kg de pommes reines des reinettes - 1 kg de poires pas trop mures - 3 c.à.s de sucre Pour la pâte : - 500 g de farine bio t 65 - 200 g de saindoux à température ambiante (ou de beurre) - 20 cl de lait demi-écrémé - 1 c.à.s de sucre -...
-
Salade printanière aux oeufs
Ingrédients: 4 œufs 1 carotte 200gr de fèves 2 artichauts poivrade 4 tranches de jambon cru 100g de chèvre frais Mélange de jeunes pousses 5cl d'huile d'olive 100g de ciboulette 1 citron Sel, poivre 1/2 baguette de pain pour les mouillettes Préparation:...
-
Soupe au poulet
NGREDIENTS: · 1 kg de poulet ou les ailes ou la viande · 2-3 os · 1 grand oignon · 2 courgettes · 3 carottes · 1 poireau · morceau de céleri rave · sel, poivre · environ 3 litres d’eau PREPARATION: Mettre la viande et les légumes coupé dans une grande...
-
Crêpe soufflée coco et mangue
Ingrédients: 6 crêpes Mangue marinée : 1 Mangue 1 Gousse de vanille 1 Citron vert Coulis de mangue : 1/2 Mangue 1/2 Citron vert 5 cl d’eau Garniture coco : 30 g de sucre roux 20 g de farine de riz 1 gousse de vanille 3 œufs 20 cl de lait de coco 2 cs...
-
Pissaladière
Ingrédients: 400g pâte à pain de boulanger à défaut un rouleau de pâte à pizza. 2,5 kg oignons 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 branchette de thym 12 anchois à l'huile 4 sardines à l'huile 2 douzaines de petites olives noires de Nice 10 cl huile...
-
Terrine de légumes
Ingrédients: - 500 g de légumes du pot-au-feu - 30 cl de bouillon - 4 feuilles de gélatine (8 g) - 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès - poivre du moulin - 1 bouquet de persil Préparation: Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les...
-
Surprise aux framboises
Ingrédients: - 30 cl de crème liquide - 50 g de framboises - ½ tablette de chocolat noir - Sucre - Gingembre confit - Confit de roses (facultatif) Préparation: Mettre à fondre le chocolat au micro onde. Une fois bien fondu, lever une cuillère pleine de...
-
Petits-moelleux au chocolat
Ingrédients: 400 gr de chocolat noir 150 gr de farine150 gr de sucre125 gr de beurre4 œufsSucre glace Préparation: Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, à feu très doux ou au bain-marie.Mélanger le sucre, les œufs, ajouter le mélange...
-
Tarte à la crème
Ingrédients: Crème pâtissière à l’anis étoilée : 250g de lait 50g de sucre 40g de jaune d'oeuf 25g de maïzena Chantilly Café : 400g de crème liquide 30g de café concassé 40g de sucre 2g de feuille de gélatine 13g de beurre 1 pièce d'anis étoilé Préparation:...
-
Mousse d'abricots
Ingrédients: 400 g d'abricots 2 blancs d'oeufs 150 g de sucre 200 g de crème fraîche 1 demi sachet de sucre vanillé 30 g d'amandes effilées (facultatif) Préparation: Faites un sirop avec 75 g de sucre et deux cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition et...
-
Clafoutis aux abricots
Ingrédients: 500 g d'abricots frais mûrs mais fermes (ou une grosse boite d'oreillons d'abricots) 30 cl de lait demi-écrémé 3 oeufs 50 g de sucre en poudre 80 g de farine tamisée quelques gouttes d'extrait de vanille liquide 1 noix de beurre Préparation:...
-
Choux farcis
Ingrédients : 1 chou frisé 100 g de poitrine fumée (+ 8 tranches fines) 200 g de veau 200 g de gorge de porc 400 g de chair à saucisse 1 saucisse de Morteau 2 carottes Thym, romarin, laurier 3 œufs 1 belle poignée de riz rond 1 oignon 1 gousse d’ail Préparation:...
-
Salade fraîche fraises-litchis
Ingrédients: 500 g de fraises 3 cuil. à soupe de sucre 2 cuil. à soupe d'eau de rose 1 douzaine de litchis frais épluchés ou de litchis en conserve Préparation: Rincez, équeutez et coupez en quartiers 500 g de fraises. Mélangez- les dans une coupe avec...
-
Tourte tomates-poivrons
Ingrédients: 450 gr de farine1 pincée de sel1 verre à moutarde d’eau¾ d’1 verre à moutarde d’huile1 jaune d’œufPour la garniture2 poivrons verts1 poivron rouge2 gousses d’ail hachées6 tomates1 pot de sauce tomate Herbes de Provence Piment de Cayenne (facultatif)...
-
Ragoût d’aubergines à la tomate
Ingrédients : 1kg d’aubergine, 400g de sauce tomate, un peu d’huile d’olive, et du sel Lavez les aubergines, supprimez les extrémités, et coupez-les en tranches épaisses. Salez les tranches sur les 2 faces, et laissez-les dégorger pendant 1 heure dans...
-
Mousse de chocolat noir
Ingrédients : 200g de chocolat noir en tablette, 50g de sucre en poudre, 6 œufs extra frais, 1 pincée de sel. Cassez le chocolat en morceaux, et faites le fondre doucement au bain-marie. Otez du feu. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes...
-
Sayadiyé du Liban
Ingredients (Pour 4 personnes) 1 bar de 1kg à 1.2kg 2 citrons 500gr de riz rond 2 oignons moyens 3 gousses d’ail 20g de cumin en poudre 100gr de farine 50cl d’huile Sel, poivre Coupez le poisson en tranches et frottez celles-ci avec le jus d’un citron;...
-
Crumble à la banane
Ingrédients: - 3 bananes bien mûres- 2 pommes granny-smith- 125 g de farine- 30 g de sucre en poudre- 60 g de cassonade - 180 g de beurre- le jus d'un citron- 1 bouchon de rhum- 4 cuillères à soupe de noisettes ou de pistaches concassées- Sel Préparation:...
-
Noix de veau aux légumes
Ingrédients: 800 g de noix de veau 4 carottes nouvelles 400 g de petites pommes de terre nouvelles 200 g de petits pois 1 botte de cébette 1 oignon 100 g de beurre 50 g d’amandes effilées 50 g de jambon cru 5 brins de persil 2 gousses d’ail 1 verre de...
-
Macaron
Ingrédients: 220 g de sucre glace 120 g de poudre d’amande blanche 3 blancs d’œufs (100g) vieillis 2 gouttes de colorant rouge (ou à la couleur souhaitée) 30 g de sucre en poudre Préparation: Dans un mixeur, mettez le sucre glace puis la poudre d'amande...
-
Tourte de volailles
Ingrédients : 800 g de blanc de volaille (ou reste de dinde ou de chapon) 3 blancs de dinde 60 g de morilles séchées 3 échalotes 2 c. à s. d’huile d’olive 1 brin de persil 2 gousses d’ail 10 cl de madère 3 c. à s. de fond de volaille 2 rouleaux de pâte...
-
Hachis parmentier
Ingrédients: 300g de viande haché(boeuf, porc, veau)au choix 1.5kg de pommes de terre huile ou beurre 200g de fromage râpé Epluchez les pommes de terre et les mettre à cuire dans une grande casserolle d'eau salée. Pendant ce temps, faites cuire la viande...
-
Quatre quart
Ingrédients: 4 œufs 200 g de farine 200 g de beurre ramolli 200 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préparation: Préchauffez le four à 210°C. Blanchissez le sucre et les œufs. Incorporez le beurre pommade.Ajoutez ensuite la farine...
-
Apple pie
Ingrédients: 800g de pomme Golden 75g de cassonade 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre 1 cuil. à soupe de raisins secs Pour la pâte : 200g de farine 1 oeuf battu en omelette 120g de beurre 75g de sucre glace Pour les finitions 1 blanc d’oeuf 1 cuil....
-
Far breton
Ingrédients : 250 g de farine, 250 g de sucre, 6 œufs, 800 ml de lait, 250 g pruneaux dénoyautés, une poignée de raisin sec, 100 g de beurre salé fondu, 100 ml de rhum ambré, (facultatif. on peut le remplacer par un sachet de sucre vanillé) 1 noix de...