Top articles
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Mousse d'abricots
Ingrédients: 400 g d'abricots 2 blancs d'oeufs 150 g de sucre 200 g de crème fraîche 1 demi sachet de sucre vanillé 30 g d'amandes effilées (facultatif) Préparation: Faites un sirop avec 75 g de sucre et deux cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition et...
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Poulet à la provençale
Ingrédients : escalopes de poulet : 4 oignons: 2 échalotes: 3 poivrons verts: 2 poivrons rouges: 2 tomates fraîches : 7 tomates pelées : 1 grande boîte cube de volaille : 1 huile d'olive sel, poivre Préparation: Epluchez les échalotes et les oignons et...
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Noix de Saint-jacques aux truffes
Ingrédients: 24 grosses noix de saint-jacques sans corail, 1 truffe (environ 50 g), 40 g de beurre, 6 brins de ciboulette, sel, poivre Pour la sauce : 300 g de moules, 4 champignons de Paris, 2 échalotes, 20 cl de crème liquide, 20 g de beurre, 15 cl...
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Poulet aux dix saveurs
Ingrédients : 4 blancs de poulet fermier 4 cuillerées à soupe d'huile 1 bouquet de coriandre longue (ou coriandre classique) 3-4 branches de limnophile aromatique (facultatif) une dizaine de branches de curcuma « rond » 1 gros morceau de galanga 1 petite...
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Choux farcis
Ingrédients : 1 chou frisé 100 g de poitrine fumée (+ 8 tranches fines) 200 g de veau 200 g de gorge de porc 400 g de chair à saucisse 1 saucisse de Morteau 2 carottes Thym, romarin, laurier 3 œufs 1 belle poignée de riz rond 1 oignon 1 gousse d’ail Préparation:...
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Biscuit Cuillère
Ingrédients: 3 œufs 30 g de farine 30 g de fécule de pomme de terre 60 g de sucre semoule Sucre glace Préparation: Tamisez la farine et la fécule.Préchauffez le four à 200°C. Montez les blancs à vitesse moyenne et dès qu'ils commencent à mousser, ajoutez...
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Salade printanière au vinaigre balsamique
Ingrédients: 1 échalote 1 petite gousse d’ail 300 g d’asperges vertes 1 cs d’huile d’olive 0,5 dl de bouillon de légumes 3 cs d’aceito balsamico di Modena 2 cs d’huile de carthame sel marin, poivre 1 pincée de cardamome en poudre ¼ de cc de miel liquide...
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Courgettes à la crème
Ingrédients: 2 courgettes moyennes 1 gousse d'ail 1 échalotte ciselée sel poivre noix de muscade 20g d'huile 10 cl de crème fraiche. Préparation: Laver les courgettes et les couper en tranches d'environ 3 mm. Faire fondre une échalotte ainsi qu'une gousse...
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Sorbet à la banane, au citron et à l'orange
Ingrédients: 6 bananes 50 g de sucre glace 2 oranges et 2 citrons non traités Préparation: - Lavez puis pressez séparément les oranges et les citrons. Râpez la peau d'un citron et d'une orange. Réservez les zestes. - Epluchez les bananes et écrasez-les....
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Salade Shopska
Ingrédients: 2 poivrons 4 tomates 1 concombre 1 oignon 150 g de feta 1 piment fort 5 ml d’huile 1 c. à s. de persil frais haché sel Préparation: 1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et essuyez les poivrons, posez-les sur la grille du four et laissez-les...
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Tourte tomates-poivrons
Ingrédients: 450 gr de farine1 pincée de sel1 verre à moutarde d’eau¾ d’1 verre à moutarde d’huile1 jaune d’œufPour la garniture2 poivrons verts1 poivron rouge2 gousses d’ail hachées6 tomates1 pot de sauce tomate Herbes de Provence Piment de Cayenne (facultatif)...
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Aubergines Farcies aux Oignons et aux Tomates
Ingrédients pour deux personnes: 1 aubergine 60 mL d’huile Sel 1 oignon 1 tomate 2 gousses d’ail Persil 1 ou 2 feuilles de laurier 1 bâton de cannelle Poivre Préparation: Coupez l’aubergine dans sa longueur. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère. Réservez....
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Ragoût d’aubergines à la tomate
Ingrédients : 1kg d’aubergine, 400g de sauce tomate, un peu d’huile d’olive, et du sel Lavez les aubergines, supprimez les extrémités, et coupez-les en tranches épaisses. Salez les tranches sur les 2 faces, et laissez-les dégorger pendant 1 heure dans...
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Gelée d’orange
Ingrédients: • 4 oranges • 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger • 3 feuilles de gelée alimentaire • 2 cuil. à soupe d’édulcorant (le mieux, c'est la stévia) Préparation: 1 Pressez les oranges. Versez-le dans une casserole et faites-le chauffer. Faites...
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Mousse de chocolat noir
Ingrédients : 200g de chocolat noir en tablette, 50g de sucre en poudre, 6 œufs extra frais, 1 pincée de sel. Cassez le chocolat en morceaux, et faites le fondre doucement au bain-marie. Otez du feu. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes...
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Crumble à la banane
Ingrédients: - 3 bananes bien mûres- 2 pommes granny-smith- 125 g de farine- 30 g de sucre en poudre- 60 g de cassonade - 180 g de beurre- le jus d'un citron- 1 bouchon de rhum- 4 cuillères à soupe de noisettes ou de pistaches concassées- Sel Préparation:...
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Sauté de veau aux abricots
Ingrédients: 800 g de sauté de veau 500 g d'oreillons d'abricots frais ou surgelés 1 botte d'oignons nouveaux 1 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 tablette de bouillon 1/2 cuil. à café de cumin en poudre l 1/2 cuil. à café de cannelle...
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Pithiviers Fondant
Ingrédients: 200 g poudre d’amande 200 g de sucre semoule 150 g de beurre + 10 g de beurre 30 g de farine + 5 g de farine 4 oeufs 1 cl de rhum 3 à 4 gouttes d’amande amère 150 g de fondant blanc ou 50 g de sucre glace Préparation: Blanchir le sucre et...
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Fondant au chocolat
Ingrédients: - 200 g de chocolat noir - 150 g de beurre - 150 g de sucre en poudre - 50 g de farine - 3 oeufs Préparation: Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramolisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes...
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Garbure béarnaise
Ingrédients: 1 chou vert 6 pommes de terre à chair farineuse (type Belle de Fontenay) 1 jarret de jambon sec 250 g de haricots blancs secs (haricot-maïs du Béarn ou haricots tarbais de préférence) 3 carottes 3 navets 3 oignons 2 gousses d’ail Sel Poivre...
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Fondant chocolat et clémentine
Ingrédients : 250 g de chocolat dessert noir à au moins 70% de cacao 50 g de poudre de cacao amer 8 clémentines non traitées 15 cl de rhum 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 100 g de beurre 30 cl de crème fraîche liquide Sucre glace...
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Saucisses aux carottes et au chou
Ingrédients : - 1 chou,- 1 kg de carottes,- 6 saucisses fraîches,- 1 bouillon cube. Préparation : Lavez et coupez-le chou en 4, faites-le cuire à l'eau avec le bouillon cube.Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.Mettez-les à cuire dans une...
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Brochettes de Saint-Jacques aux agrumes
Ingrédients (4 personnes: 2 oranges non traitées 1 pamplemousse rose non traité 2 citrons jaunes non traités 2 citrons verts non traités 3 feuilles de gélatine Le jus récupéré et passé des agrumes Les segments d’agrumes La gelée d’agrumes 16 noix de Saint-Jacques...
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Bûche de Noël au chocolat et aux marrons
Ingrédients: Pour le biscuit : 4 œufs, 140 g de sucre, 60 g de farine, 40 g de Maïzena, 50 g de beurre + 10 g, sel Pour le sirop : 100 g de sucre, 10 cl de cognac ou de rhum ambré Pour la crème : 250 g de beurre mou, 500 g de crème de marrons vanillée,...
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Hachis parmentier
Ingrédients: 300g de viande haché(boeuf, porc, veau)au choix 1.5kg de pommes de terre huile ou beurre 200g de fromage râpé Epluchez les pommes de terre et les mettre à cuire dans une grande casserolle d'eau salée. Pendant ce temps, faites cuire la viande...