Top articles
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Velouté de poireaux
Ingrédients: 4 poireaux1 grosse pomme de terre1 oignon moyen1 c. à s. de persil haché2 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre Préparation: 1- Lavez les légumes et coupez-les en morceaux.2- Dans un autocuiseur, faites cuire les légumes dans l’eau...
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Soupe au saucisson
Ingrédients: 1 carotte1 navet1 blanc de poireaux60 gr de choux100 gr de haricots blancs100 gr de haricots verts1 saucisson fumé1 os à moelleFleur de selPoivre Thym frais 50 gr de beurre (ou 2 c-à-s d'huile)2 litres de bouillon de poule Préparation: Tailler...
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Paella
Ingrédients pour 10 personnes: 1 poulet d’environ 1,5 kg 500 g de travers de porc 500 mL de moules 300 g de calamars 2 poivrons 3 oignons 3 gousses d’ail 1 kg de tomates 150 mL d’huile d’olive Sel, poivre 1 L de bouillon de volaille Safran 400 g de riz...
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Truffade
Ingrédients: - 500 g de pommes de terre - 100 g de lard maigre - 3 cuillères à soupe d'huile - 200 g de tomme fraîche (ou de cantal jeune à défaut) - sel et poivre Préparation: Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau. Coupez les pommes...
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Soupe de potiron à l’orange
Ingrédients (4 personnes): 900 g de potiron 2 oignons 2 gousses d’ail beurre 1/2 l de bouillon de légumes Zeste râpé et jus d’une orange 150 ml de crème liquide 2 c. à c. de thym Sel et poivre Préparation: Éplucher le potiron, le couper en dés et verser...
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Cassoulet aux lentilles
Ingrédients: • 6 cuisses de canard confites • 3 saucisses de Toulouse • 300 g de poitrine demi sel • 400 g de saucisson à l'ail cru • 400 g de lentilles • 1 oignon • 3 gousses d'ail • 1 carotte • 1 bouquet garni • 1 clou de girofle • 50 g de graisse d'oie•...
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Boulettes aux deux viandes
Ingrédients: • 200 g d'échine de porc fraîche • 300 g de blanc de volaille • 100 g de lard frais • 8 tranches de poitrine fumée • 1 cuil. à soupe de persil ciselé • 1 gousse d'ail • 1 oignon • 50 g de chapelure • 1 œuf • 10 cl de crème liquide • 1/2 cuil....
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Ragoût d’aubergines à la tomate
Ingrédients : 1kg d’aubergine, 400g de sauce tomate, un peu d’huile d’olive, et du sel Lavez les aubergines, supprimez les extrémités, et coupez-les en tranches épaisses. Salez les tranches sur les 2 faces, et laissez-les dégorger pendant 1 heure dans...
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Mousse de chocolat noir
Ingrédients : 200g de chocolat noir en tablette, 50g de sucre en poudre, 6 œufs extra frais, 1 pincée de sel. Cassez le chocolat en morceaux, et faites le fondre doucement au bain-marie. Otez du feu. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes...
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Bavarois à la clémentine
Ingrédients : 3 kg de clémentines 9 feuilles de gélatine 150 g de sucre glace 2 citrons jaunes non traités 35 cl de crème liquide 20 cl de Grand Marnier Préparation: Choisissez 5 clémentines de taille égale et mettez-les de côté.Vous utiliserez leurs...
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Gratin dauphinois
Ingrédients: • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme• 50 g de beurre• 1 gousse d’ail• 50 cl de crème• 50 cl de lait entier• 1 pincée de muscade • sel, poivre Préparation: 1 Préchauffez votre four à 160 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en...
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Crumble à la banane
Ingrédients: - 3 bananes bien mûres- 2 pommes granny-smith- 125 g de farine- 30 g de sucre en poudre- 60 g de cassonade - 180 g de beurre- le jus d'un citron- 1 bouchon de rhum- 4 cuillères à soupe de noisettes ou de pistaches concassées- Sel Préparation:...
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Chou farci
Ingrédients: • 1 chou vert • 400 g de farce • 25 cl de vin blanc sec • 1 cube de bouillon de volaille • 2 gousses d’ail • 1 échalote • 1 bouquet de persil plat • 25 g de beurre• sel, poivre. Préparation: 1 Épluchez l’ail et l’échalote et hachez-les finement....
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Champignons à la grecque
Ingrédients: • 600 g de champignons de Paris entiers en conserve • 150 g de concentré de tomate • 30 cl de vin blanc sec • 4 morceaux de sucre • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 branche de thym • 1 petit oignon • 1 feuille de laurier• sel, poivre Préparation:...
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Cake au citron
Ingrédients: • 120 g de farine • 120 g de sucre en poudre • 100 g de beurre demi-sel + 20 g de beurre doux • 3 œufs • 1 citron non traité • 1 cuil. à café de levure chimique• 1 cuil. à soupe de sucre glace Préparation: 1 Beurrez 4 petits moules et réservez...
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Chaud-froid d'ananas
Ingrédients: • 1 boîte d'ananas en tranches au jus naturel • 50 g de beurre • 50 g de cassonade• 4 boules de sorbet à la noix de coco ou au citron vert Préparation: 1 Égouttez les tranches d'ananas, gardez le jus. Faites fondre 25 g de beurre dans une...
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Clafouti aux poires
Ingrédients: • 4 poires • 3 œufs • 100 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 30 g de sucre glace • 80 g de farine tamisée • 60 g de beurre • 25 cl de lait• 1 pincée de sel Préparation: 1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Pelez les poires, retirez...
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Crudités d'hiver
Ingrédients: • 150 g de mâche • 2 carottes • 250 g de betterave cuite • 1 gousse d'ail • 1 cuil. à soupe de vinaigre d'alcool • 1 cuil. à café de cumin en poudre • 1 cuil. à café de piment doux (ou de paprika) • 2 cuil. à soupe d'huile • sel. Préparation:...
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Daube de queue de boeuf
Ingrédients: • 1,5 kg de queue de bœuf coupée en tronçons • 250 g de poitrine demi sel • 500 g de carottes • 20 petits oignons • 50 g de saindoux • 20 g de beurre • 50 g de farine • 1 cuil. à café de sucre • sel, poivre. Pour la marinade: • 1 litre de...
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Hachis parmentier
Ingrédients: 300g de viande haché(boeuf, porc, veau)au choix 1.5kg de pommes de terre huile ou beurre 200g de fromage râpé Epluchez les pommes de terre et les mettre à cuire dans une grande casserolle d'eau salée. Pendant ce temps, faites cuire la viande...
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Far breton
Ingrédients : 250 g de farine, 250 g de sucre, 6 œufs, 800 ml de lait, 250 g pruneaux dénoyautés, une poignée de raisin sec, 100 g de beurre salé fondu, 100 ml de rhum ambré, (facultatif. on peut le remplacer par un sachet de sucre vanillé) 1 noix de...
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Soufflé au chocolat
Ingrédients: 150 g de chocolat 100 g de sucre 60 g de farine 5 oeufs 1/2 l de lait 50 g de beurre Préparation: Préchauffez le four th.5 (150ºC) Graissez un moule rond. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre à feu doux avec 3 c. à soupe de lait...
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Salade de pâtes au blanc de poulet
Ingrédients: • 200 g de pâtes (farfalle) • 120 g de feta • 4 blancs de poulet • 12 tomates cerise • 8 feuilles de basilic • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 2 cuil. à soupe de pignons de pin • 1 cuil. à soupe de vinaigre de xeres • sel, poivre Préparation:...
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Saucisses et haricots à la tomate
Ingrédients: • 4 saucisses anglaises (ou chipolatas) • 1 bocal de haricots blancs au naturel • 4 tomates moyennes bien mûres • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de basilic• sel, poivre Préparation: 1 Faites blanchir les tomates, puis pelez et...
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Compote de pommes et d'orange parfumée à la cannelle
Ingrédients: 4 pommes golden 1 orange non-traitée cannelle en poudre 1 poignée de raisins secs 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux et passez-les rapidement au hachoir pour les hacher grossièrement. Mettez-les...