Top articles
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Poivrons à la tomate
Ingrédients: 4 poivrons verts 4 tomates 1 c.c de piments doux 1/2 c.c de piments forts ( facultatif) 1/2 c.c de cumin 2 gousses ail huile sel une c.s de vinaigre quelques branches de persil et coriande Préparation: Griller les poivrons, les éplucher et...
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Pilon de poulet fermier en blanquette et riz pilaf
Ingrédients: 10 pilons de poulet fermier 400 g de riz basmati 300 g de champignons de Paris 200 g de lardons demi-sel 40 cl de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive 1 bouquet garni 12 petits oignons blancs (grelots) 80 g de beurre 2 carottes 20 cl de...
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Boeuf Bourguignon
Ingrédients: 2 kg de macreuse, paleron ou carbonade de boeuf 1 crosse de veau ou 2 os à moelle 250 g de poitrine de porc demi salée 1,5 l de vin rouge tannique 35 petits oignons grelots 400 g de champignons de couche de petite taille 150 g de beurre 1...
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Porc au caramel
Ingrédients: 800 g de filet mignon de porc 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge frais 1 cuil. à soupe de jus d’orange 1 cuil. à soupe de mélasse 1 poivron vert 1 poivron rouge Sel, poivre Huile d’olive Préparation: 1. Coupez le filet mignon en lamelle...
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Tzatziki
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 concombre Sel 2 gousses d’ail 300 g de yaourt grecque 16 mL d’huile d’olive (1 c. à soupe) Quelques feuilles de menthes fraîches Poivre Epluchez et coupez le concombre en deux sur sa longueur et ôtez les pépins. Puis...
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Muffins à la rhubarbe et au chocolat blanc
Ingrédients: 100 g de rhubarbe 50 g de chocolat blanc 125 g de farine 1 cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel 125 g de sucre 2 oeufs 20cl de lait Préparation: Décongeler la rhubarbe à température ambiante, dans une passoire, en la saupoudrant...
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Petits financiers aux fraises
Ingrédients: -350 g de beurre -175g de farine -310g de sucre glace -125g de poudre d’amande -300g de blanc d’œuf (10 blancs environ) -110 g de miel-Fruits de saison (5 fraises ou 20 framboise ou 1 banane ou 1 pomme ou 1 poire…) Préparation: - Faites fondre...
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Brochettes de lotte aux amandes et aux pistaches
Ingrédients: 1,2 kg de queue de lotte sans peau 50 g d’amandes effilées 50 g de pistaches mondées 2 citrons verts 350 g de lentilles corail 1 bouquet de ciboulette 1 cébette 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préparation: 1....
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Purée d'aubergine
Ingrédients : 1kg d’aubergines, 5 tomates, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de cannelle, le jus d’un petit citron, de l’huile d’olive, sel et poivre. Epluchez, dégermez, et...
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Caviar d'aubergine
Un de mes plats préférés: Facile et délicieux Ingrédients : 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Laver les aubergines, retirer le pédoncule puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair...
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Mœlleux aux fraises
Ingrédients: 200 g de beurre 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre en poudre 7 œufs 120 g de farine 500 g de fraises 15 cl de lait 1 cuil. à soupe de sucre en poudre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Rincer et équeuter les fraises. Tailler...
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Crumble fraises-rhubarbe à la noix de coco
Ingrédients : 120gr de beurre pommade100gr de farine80gr de sucre semoule60gr noix de coco râpée Pâte à crumble :1 orange750gr de rhubarbe250gr de fraises80gr de sucre semoule5gr de racine de gingembre frais5gr de beurre pour le moule Préparation : Tout...
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Sablé aux agrumes
Ingrédients: 300gr de farine240gr de beurre pommade20gr de levure chimique105gr de jaune d’œuf270gr de sucre10gr de sel75gr de poudre d’amande 2 oranges2 citrons2 citrons verts2 pamplemousses Crème citron :150gr de sucre3 oeuf2 citrons300gr de beurre...
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Salade grecque fantaisie
Ingrédients : 300 g de riz arborio 1 belle laitue 5 branches de tomates cerises 3 petits concombres 1 poivron rouge 1 poivron vert 450 g de petits artichauts à l'huile 1 oignon rouge 400 g de fêta 2 poignées d'olives noires kalamata 1 poignée de câpres...
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La Blanquette de veau traditionnelle
Ingrédients Pour quatre personnes : 600 g d'épaule de veau (ou collier, poitrine) 4 tendrons de veau 150 g de champignons de Paris 1/2 gros oignon 1 carotte 1/2 poireau 1 gousse d'ail 1 clou de girofle moulu 1 œuf 1 cuillère à soupe de jus de citron gros...
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Aumônière saumon/Saint Jacques
Ingrédients: 6 tranches de saumon fumé 400 g de saumon cru (filet, pavé) 12 noix de Saint-Jacques 1 citron vert 5 c. à soupe d’huile d’olive quelques brins de cerfeuil, d’aneth et de ciboulette 1 c. à café de baies roses œufs de truite ou de saumon sel...
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Biscuit aux abricots
Ingrédients: • 500 g d'abricots • 3 œufs gros calibre (jaunes et blancs séparés) • 200 g de beurre mou + 15 g pour le moule • 200 g de sucre en poudre • 200 g de farine• 1 pincée de sel. Préparation: Dans une jatte, travaillez le beurre et le sucre à...
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Jambon au cidre
Ingrédients: 1 belle tranche de jambon frais de 2 cm d’épaisseur 200 gr d’oignons 6 c à s d'huile 1 bouteille de cidre sec Thym Sel et poivre Préparation: Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6. Dans une poêle faites...
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Terrine de légumes
Ingrédients: - 500 g de légumes du pot-au-feu - 30 cl de bouillon - 4 feuilles de gélatine (8 g) - 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès - poivre du moulin - 1 bouquet de persil Préparation: Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les...
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au chocolat
Ingrédients: 150 g de chocolat pâtissier noir 2 poires (ou pommes)8 tranches de brioche 8 feuilles de menthe 4 cuillères à de soupe miel 2 oranges 40 g de beurre Préparation: Pelez et coupez les poires en deux, retirez le cœur et coupez la chair en tranches...
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Surprise aux framboises
Ingrédients: - 30 cl de crème liquide - 50 g de framboises - ½ tablette de chocolat noir - Sucre - Gingembre confit - Confit de roses (facultatif) Préparation: Mettre à fondre le chocolat au micro onde. Une fois bien fondu, lever une cuillère pleine de...
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Petits-moelleux au chocolat
Ingrédients: 400 gr de chocolat noir 150 gr de farine150 gr de sucre125 gr de beurre4 œufsSucre glace Préparation: Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, à feu très doux ou au bain-marie.Mélanger le sucre, les œufs, ajouter le mélange...
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Mousse d'abricots
Ingrédients: 400 g d'abricots 2 blancs d'oeufs 150 g de sucre 200 g de crème fraîche 1 demi sachet de sucre vanillé 30 g d'amandes effilées (facultatif) Préparation: Faites un sirop avec 75 g de sucre et deux cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition et...
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Choux farcis
Ingrédients : 1 chou frisé 100 g de poitrine fumée (+ 8 tranches fines) 200 g de veau 200 g de gorge de porc 400 g de chair à saucisse 1 saucisse de Morteau 2 carottes Thym, romarin, laurier 3 œufs 1 belle poignée de riz rond 1 oignon 1 gousse d’ail Préparation:...
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Tourte tomates-poivrons
Ingrédients: 450 gr de farine1 pincée de sel1 verre à moutarde d’eau¾ d’1 verre à moutarde d’huile1 jaune d’œufPour la garniture2 poivrons verts1 poivron rouge2 gousses d’ail hachées6 tomates1 pot de sauce tomate Herbes de Provence Piment de Cayenne (facultatif)...