Ingrédients:
300gr de farine
240gr de beurre pommade
20gr de levure chimique
105gr de jaune d’œuf
270gr de sucre
10gr de sel
75gr de poudre d’amande
2 oranges
2 citrons
2 citrons verts
2 pamplemousses
Crème citron :
150gr de sucre
3 oeuf
2 citrons
300gr de beurre
Préparation:
Cette recette est délicieuse et très simple à réaliser !
Pour le sablé breton mélangez 4 jaunes d’œufs, avec 270g de sucre, 75gr de poudre d’amande, 300g de farine, 20g de levure, 270g de sucre, et 10g de sel.
Envelopper la pâte dans du papier film en forme de boudin et laissez au frais au moins 3 heures.
Ensuite coupez-la en rondelles, et les disposer dans de petits moules beurrés.
Les cuire à 180°C pendant 6 minutes.
Pendant ce temps pelez les agrumes à vif, et réservez les suprêmes.
Enfin, pour la crème de citron : Faites chauffez 3 œufs avec 150g de sucre, le jus de 2 citrons ainsi que quelques zestes de citron tailler grossièrement. Dès la première ébullition, retirez du feu, ajoutez 300g de beurre, passez au chinois et laissez refroidir.
Dressez le sablé au centre de l’assiette avec une quenelle de crème au citron et les suprêmes par-dessus. Bon appétit !