Ingrédients:
200 g poudre d’amande
200 g de sucre semoule
150 g de beurre + 10 g de beurre
30 g de farine + 5 g de farine
4 oeufs
1 cl de rhum
3 à 4 gouttes d’amande amère
150 g de fondant blanc ou 50 g de sucre glace
Préparation:
Blanchir le sucre et les œufs
Ajouter la poudre d’amande, la farine, le rhum, et l’amande amère
Faire fondre le beurre, l’incorporer à l’appareil
Chemiser un moule à manquer. Verser l’appareil à pithiviers
Cuire à feu chaud (180°) durant 30 minutes environ
Démouler et saupoudrer de sucre glace
Servir à température ambiante avec un sorbet de votre choix.
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