NGREDIENTS:
· 1 kg de poulet ou les ailes ou la viande
· 2-3 os
· 1 grand oignon
· 2 courgettes
· 3 carottes
· 1 poireau
· morceau de céleri rave
· sel, poivre
· environ 3 litres d’eau
PREPARATION:
Mettre la viande et les légumes coupé dans une grande casserole. Faire bouillir, enlever l’écume, faire cuire au petit feu environ 1,5 heures. Assaisonner.
Présenter avec les vermicelles, les petit croûtons déjà prêt ou les kneidelah ( boulettes de farine de matza ).
Très difficile donner les proportions exactes, ça dépend de grosseur d’œuf, de pommes de terre etc. Environ :
· 1 pomme de terre moyenne cuite et écrasé
· 2 œufs
· 1-2 c. à soupe d’huile
· ½ verre d’eau
· sel, poivre
· farine de matza pour faire la pâte souple, même un peu collante. Laisser reposer, si c’est trop sec, ajouter l’eau et bien mélanger. Faire cuire dans le bouillon environ 20 minutes.