Pour 4 personnes
400 g de Vacherin Fribourgeois AOC
400 g de Gruyère AOC suisse
600–800 g pain coupé en gros dés
6 gousses d‘ail pelée et broyée pour frotter le caquelon
3 dl de vin blanc sec,
Kirsch à votre convenance
3 cuillères à café de fécule de maïs
Poivre
Ecraser les gousses d’ail et en frotter le caquelon. Délayer la fécule de pomme de terre avec le vin blanc et porter le mélange à ébullition sur votre cuisinière. Ajouter le Gruyère AOC suisse et le Vacherin Fribourgeois AOC râpés et faire fondre à feu doux en remuant continuellement avec une spatule. Assaisonner de poivre et de Kirsh (option).
Dès que la consistance du mélange est crémeuse, placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d’ébullition. Maintenir la température de la fondue sur le réchaud. Déguster avec des morceaux de pain piqués sur une fourchette à fondue et plongés dans le caquelon tout en remuant régulièrement pour maintenir la texture homogène de la fondue.