Recettes de cuisine

Ingrédients: Pour le biscuit 4 oeufs100 g de sucre en poudre60 g de farine60 g de fécule20 g de beurre pour le moule Pour le sirop 200 g de sucre en poudre20 cl d’eau1 cuillerée à soupe de cognac1 cuillerée à soupe de Grand Marnier Pour la crème à l'orange...

Ingrédients: 20 gambas crues1/2 citron2 oranges2 cuillères à soupe de miel1 échalote hachéeUne noix de gingembre hachée (ou deux cuillères à café de poudre de gingembre)1 cuillère à soupe rase de farine Préparation: Grattez le zeste et pressez le jus...

Ingrédients: 1 pintade désossée1 petit pain rassis1 cuillère à soupe de feuilles de thym200 g de chair à saucisse12 pruneaux2 branches de romarin200 ml de vin blanc200 ml de fond de volaille4 cl de porto blanc2 cuillères à soupe d’huile d’oliveselpoivre...

Ingrédients: 100 g de sucre300 g de farine200 g de beurre froid1 sachet de sucre vanilléline 1 cuillère à café de zestes d'orange5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cuillère à café de cannelle en poudre1 oeuf250 g de sucre glace2 cuillères à...

Ingrédients: 500 g de purée de marrons sans sucre100 g de sucre glace125 g de chocolat noir120 g de beurre à température ambiante60 g d'amandes émondées3 cuillères à soupe de sucre en poudreQuelques marrons glacés Préparation: Faites dorer les amandes...

Ingrédients: 125 g de chocolat à dessert80 g de sucre30 g de beurre2 oeufs + 2 blancs Préparation: Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre. Ajoutez le beurre en parcelles et laissez tiédir. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Dans une poêle, faites...

Ingrédients: 4 feuilles de brick4 tranches de foie gras3 pommes8 cerneaux de noix60 g de beurre1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Préparation: Pelez, épépinez et détaillez les pommes en dés. Hachez grossièrement les noix et faites-les griller à...

Ingrédients: 5 oeufs 100g de sucre100g de farine1 pincée de selArôme (vanille, amande, café…)1/2cc de levure chimique (facultatif) La ganache : 200g de chocolat noir (j'ai pris du 64% de cacao)100g de crème liquide entièreframboisesLychees Le glaçage...

Ingrédients: 1 concombre3 tranches de saumon fumé1 fromage frais (style Chavroux)12 brins de cibouletteSelpoivre Préparation: Pelez le concombre. Détaillez-le en rondelles fines de 1 cm d’épaisseur. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Battez le fromage...

Ingrédients: 1 chapon de 3,5 kilos60 g de beurrehuile d’arachideselpoivre2 bocaux de châtaignes cuites8 escalopes de foie gras 1 bouquet de coriandre Préparation: Sortez le chapon du réfrigérateur 1 heure à l’avance afin qu’il soit à température ambiante....