Recettes de cuisine

Ingrédients: 10 g de cacao en poudre non sucré 450 g de foie gras de canard cru 1/2 litre de cube de fond de veau 2 feuilles de gélatine 30 g de gingembre frais 10 graines de cacao 200 g de graisse de canard Poivre noir en grains 1 pincée de quatre-épices...

Ingrédients: 5 cl de Cointreau 2 cl de citron vert 5 framboises 3 glaçons 10 cl de limonade Préparation: Verser dans un doseur à cocktail, puis dans le shaker. Ajouter ensuite le jus du citron vert et les framboises. Écraser le mélange à l'aide d'un pilon...

Ingrédients : 4 figues 25cl de vin blanc moelleux 1 c.à.c. de mélange d’épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle, badiane…) 1 c.à.s. de miel 200g sucre 2 œufs 200g de mascarpone Essence d’amandes Amaretto Boudoirs ou biscuits à la cuillère Amandes...

Ingrédients : 6 petites pommes (ou 3 grosses pommes ) 2 œufs 30 g de sucre blond 1 cuillère à café d'extrait de vanille 60 g de farine 1 /2 sachet de levure chimique 80 g de compote de pommes 10 cl de lait Recette : Éplucher les pommes, les couper en...

Ingrédients : 1/2 chou vert 350 g de chair à saucisse 100 g de pain rassis émietté 2 gousses d'ail hachées 1 échalote hachée 30 g de pignons 2 œufs Huile d'olive Sel Poivre Recette : Retirer les premières feuilles du chou. Couper le trognon puis rincer...

Ingrédients 6 petites courgettes 6 petites aubergines 6 tomates moyennes 275 g de veau haché 275 g de bœuf haché 120 g de parmesan frais râpé 100g de jambon de parme 6 gousses d’ail 1 botte de basilic frais 100g de semoule 1 poignée de roquette Huile...

Ingrédients : 500 g d’ailes de raie sans cartilage 1 cuillère à soupe de curcuma 60g de pousses d’épinards 4 pommes de terre charlotte ¼ botte cerfeuil ¼ botte d’estragon ¼ botte basilic ¼ botte coriandre 2 brins de thym 2 gousses d’ail Huile d’olive...

Ingrédients 4 aubergines japonaises 2 tiges de citronnelle 4 gousses d'ail 1 cuillère à café de poudre de curry 3 cm de gingembre frais 1 piment rouge 1 cuillère à soupe de sucre 1 bouquet de coriandre 4 échalotes 400ml de lait de coco 2 cuillères à soupe...

Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud d’environ 150 g chacun 2 fenouils Ingrédients pour la sauce aux agrumes : 50 ml environ d’huile d’olive 2 oranges 1 citron 1 c.a.c. de câpres Oignon vert Menthe Persil Piment d’Espelette Sel Poivre Préparation: Laver...

Ingrédients 6 oranges 1 pâte feuilletée 100g de sucre roux 1 gousse de vanille 1 œuf 50g de beurre 2 c.à .s. de poudre d’amandes Menthe Recette Dérouler la pâte dans un moule et piquer le fond à la fourchette. Tapisser de papier cuisson et lester. Faire...