Recettes de cuisine

Ingrédients: 50 g de poudre d'amande 50 g de beurre 30 g de sucre 1 œuf 50 ml à la vanille 1 c. à c. de rhum 80 g de framboise 2 pâtes feuilletées 1 oeuf (pour la dorure). Préparation: Dans un saladier, déposer le beurre pommade (1), le sucre, puis mélanger...

Ingrédients: 4 tranches de saumon fumé 120 g de fromage de chèvre frais 4 pamplemousses roses 8 cl d'huile d'olive 1 botte de coriandre 10 g de baies roses 100 g de roquette fleur de sel de Guérande poivre Préparation: Lavez les pamplemousses et prélevez...

Ingrédients: 280 g pâte feuilletée 250 g poitrine de bœuf 2 œufs durs 1 oignon 4 brins de persil 20 g de beurre fondu 1 cuillerée à soupe de farine sel, poivre Préparation: Hacher la poitrine de bœuf, ciseler le persil. Peler l’oignon et le couper en...

Ingrédients: 300 g de crème liquide 2 feuilles de gélatine 25 cl de champagne rosé 200 g de gelée de framboise 2 blanc d'œufs 20 g de sucre Préparation: Fouetter la crème liquide dans un saladier. Monter les blancs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une...

Ingrédients: 750 g de châtaignes cuites (en bocal) 200 g de foie gras mi-cuit 1 oignon 50 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème liquide entière 30 cl de lait 2 c. à soupe d'huile d'olive Quelques brins de cerfeuil Sel, poivre 5 baies Préparation:...

Ingrédients: 600 g de foie gras de canard cru 10 dl d'alcool de noix 20 cerneaux de noix 30 g d'échalote hachée 20 cl de fond brun de veau sel, poivre Préparation: Escalopez le foie gras en tranches de 1 cm d’épaisseur. Retirez les principaux nerfs. Assaisonnez...

Ingrédients: 600 g de lotte 1 pamplemousse 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 brin de thym frais 1 dosette de safran en filaments Sel, poivre Préparation: 1. Pelez le pamplemousse à vif, et séparez les quartiers des membranes à l’aide d’un petit couteau tranchant....