Recettes de cuisine

Ingrédients: 280 g pâte feuilletée 250 g poitrine de bœuf 2 œufs durs 1 oignon 4 brins de persil 20 g de beurre fondu 1 cuillerée à soupe de farine sel, poivre Préparation: Hacher la poitrine de bœuf, ciseler le persil. Peler l’oignon et le couper en...

Ingrédients: 300 g de crème liquide 2 feuilles de gélatine 25 cl de champagne rosé 200 g de gelée de framboise 2 blanc d'œufs 20 g de sucre Préparation: Fouetter la crème liquide dans un saladier. Monter les blancs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une...

Ingrédients: 750 g de châtaignes cuites (en bocal) 200 g de foie gras mi-cuit 1 oignon 50 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème liquide entière 30 cl de lait 2 c. à soupe d'huile d'olive Quelques brins de cerfeuil Sel, poivre 5 baies Préparation:...

Ingrédients: 600 g de foie gras de canard cru 10 dl d'alcool de noix 20 cerneaux de noix 30 g d'échalote hachée 20 cl de fond brun de veau sel, poivre Préparation: Escalopez le foie gras en tranches de 1 cm d’épaisseur. Retirez les principaux nerfs. Assaisonnez...

Ingrédients: 600 g de lotte 1 pamplemousse 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 brin de thym frais 1 dosette de safran en filaments Sel, poivre Préparation: 1. Pelez le pamplemousse à vif, et séparez les quartiers des membranes à l’aide d’un petit couteau tranchant....

Ingrédients: Pour la génoise : - 5 œufs entiers - 140 g de sucre - 130 g de farine - 10 g de cacao amer en poudre Pour le sirop : - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 20 cl d'eau Pour la crème de marrons : - 3 feuilles de gélatine...

Ingrédients: 10 g de cacao en poudre non sucré 450 g de foie gras de canard cru 1/2 litre de cube de fond de veau 2 feuilles de gélatine 30 g de gingembre frais 10 graines de cacao 200 g de graisse de canard Poivre noir en grains 1 pincée de quatre-épices...

Ingrédients: 5 cl de Cointreau 2 cl de citron vert 5 framboises 3 glaçons 10 cl de limonade Préparation: Verser dans un doseur à cocktail, puis dans le shaker. Ajouter ensuite le jus du citron vert et les framboises. Écraser le mélange à l'aide d'un pilon...

Ingrédients : 4 figues 25cl de vin blanc moelleux 1 c.à.c. de mélange d’épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle, badiane…) 1 c.à.s. de miel 200g sucre 2 œufs 200g de mascarpone Essence d’amandes Amaretto Boudoirs ou biscuits à la cuillère Amandes...

Ingrédients : 6 petites pommes (ou 3 grosses pommes ) 2 œufs 30 g de sucre blond 1 cuillère à café d'extrait de vanille 60 g de farine 1 /2 sachet de levure chimique 80 g de compote de pommes 10 cl de lait Recette : Éplucher les pommes, les couper en...