Recettes de cuisine

Ingrédients : 500 g de noix de Saint jacques 500 g de gambas crues entières 8 crevettes crues décortiquées coupées en petits morceaux 100 g de beurre mou + 40g de beurre pour la cuisson des Saint Jacques 2 oeufs 400 g de crème fraîche épaisse 10 cl de...

Ingrédients: - 4 blancs de poulet - 5 cuillerées à café de fond de veau - 4 tranches fines de bacon - 300 ml d'eau - 30 g de morilles séchées - 100 ml de Porto - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe d'huile - sel, poivre - 8 pics...

Ingrédients : 200 g de crème de marrons 30 cl de crème liquide 3 blancs d'oeufs 3 feuilles de gélatine 3 cuil. à soupe de sucre glace 4 cuil. à soupe d'Armagnac Préparation: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer l'Armagnac....

Ingrédients : 3 kg de clémentines 9 feuilles de gélatine 150 g de sucre glace 2 citrons jaunes non traités 35 cl de crème liquide 20 cl de Grand Marnier Préparation: Choisissez 5 clémentines de taille égale et mettez-les de côté.Vous utiliserez leurs...

Ingrédients : 400 g de crevettes décortiquées ; 2 pamplemousses (rose ou blanc) ; 1 jus de citron ; 1 c. à soupe d’huile d’olive ; facultatif : un peu de mayonnaise ;ciboulettes ;poivre aux 5 baies Préparation : Placez les crevettes décortiquées dans...

Ingredients : 3 tranches de foie de canard de 100 g 18 petits oignons blancs 50 g de feuilles de roquettes 30 g de beurre 3 pincées de sucre en poudre 1 càs d'huile d 'olive 2 càs de vinaigre balsamique fleur de sel de Guérande sel, poivre Préparation:...

Ingrédients: 150 g de chocolat 100 g de sucre 60 g de farine 5 oeufs 1/2 l de lait 50 g de beurre Préparation: Préchauffez le four th.5 (150ºC) Graissez un moule rond. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre à feu doux avec 3 c. à soupe de lait...

Ingrédients: 24 grosses noix de saint-jacques sans corail, 1 truffe (environ 50 g), 40 g de beurre, 6 brins de ciboulette, sel, poivre Pour la sauce : 300 g de moules, 4 champignons de Paris, 2 échalotes, 20 cl de crème liquide, 20 g de beurre, 15 cl...

Ingrédients: 300 g de Carré Frais, 10 tranches fines de saumon fumé, 2 bulbes de fenouil, 1 gros bouquet de ciboulette, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, poivre Préparation: Nettoyez les bulbes de fenouil et détaillez-les...

Ingrédients: Quelques belles feuilles de chou vert (au moins 8) 16 langoustines crues ou cuites. 1 échalote, coupée en tout petits morceaux 125 gr de beurre 1 dl de vin blanc sec 1 cuiller à soupe de crème Le zeste d'un citron Quelques gouttes de jus...