Recettes de cuisine

Ingrédients: Pour le biscuit : 4 œufs, 140 g de sucre, 60 g de farine, 40 g de Maïzena, 50 g de beurre + 10 g, sel Pour le sirop : 100 g de sucre, 10 cl de cognac ou de rhum ambré Pour la crème : 250 g de beurre mou, 500 g de crème de marrons vanillée,...

Ingrédients: 200gr de chocolat noir 10 cl crème liquide 1 gousse de vanille 30g de beurre ramolli 5CS de cacao non sucré Préparation: Cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Avec un petit couteau entaillez la gousse de vanille sur toute sa longueur...

Ingrédients: 800g de lotte en gros morceaux 50g de beurre 1g de filaments de safran sel et poivre du moulin Sauce : 1 jus de citron (3 Cs) 50g de beurre doux en parcelles sel, poivre du moulin Préparation: Préchauffez le four à 200°C (th : 7-8). Salez...

Ingrédients : 250 g de chocolat dessert noir à au moins 70% de cacao 50 g de poudre de cacao amer 8 clémentines non traitées 15 cl de rhum 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 100 g de beurre 30 cl de crème fraîche liquide Sucre glace...

Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée6 noix de Saint-Jacques sans corailCerfeuil2 cuillères à soupe de fromage blanc nature20 gr de mimolette1 cuillère à café de baies roses finement concassées1 cuillère à soupe d’huile d’oliveFleur de sel de GuérandePoivre...

Ingrédients: 5 blancs d’œufsLeur poids de sucre semouleLeur poids de sucre glace1 cuillerée à soupe de vinaigre d’alcool blanc50 cl de crème fraîche épaisse très froide10 cl de lait très froidUne gousse de vanille1 cuillerée à soupe de sucreQuelques brisures...

Ingrédients: 1 beau chapon, plumé et vidé2 cuillères à soupe d’huile d’olive½ verre de vin rancio de Banyuls demi-doux1 bouquet garni : thym, laurier, menthe, céleri200 gr de pruneaux dénoyautés mis à tremper la veille 100 gr de jambon cru haché50 gr...

Ingrédients: - 1 oie de 5 kg environ vidée - 2 gousses d’ail en chemise - 1 cuillère à café de curry - 1 céleri rave - 2 pommes - 2 carottes - 2 poires - 500 gr d’épinard - 1 céleri branche - 4 pommes de terre - 500 gr de girolles - 1 oignon - Beurre...

Ingrédients: - 100 gr de chocolat noir - 80 gr de sucre - 130 gr de beurre - 3 jaunes d'oeuf - 3 blancs d'oeuf - 20 gr de farine - 10 gr d'écorces d'oranges confites Préparation: Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre. Blanchir les jaunes et 40...

Ingrédients: - 8 coquilles Saint-Jacques - 50 gr de beurre noisette - 1 cl de vinaigre de Xérès - 2 cl de vinaigre balsamique - 2 échalotes - 80 cl de bouillon de poule - 150 gr de châtaignes Préparation: Décortiquer les saint-jacques, garder les bardes....