Recettes de cuisine

Ingrédients 350 gr de filet de sole ou de baudroie ou de turbot, 1/2 litres de moule, 14 grosses gambas, 300 g de coquilles St Jacques 350 gr de champignons de Paris, 4 échalotes, du persil plat, 4 dl de crème, 100 gr de beurre demi-sel, 1 cuillerée à...

Ingrédients: 4 pommes 10 figues sèches 10 pruneaux 10 dattes 100 g de raisins massérés 24 heures dans de l'hypocras ou du clairet 100 g de poudre d'amandes ou des noix décortiquées 1 cuillerée à table de miel. Dans un moule à tourtière graissée, disposez...

Ingrédients: 1 poulet de 1,250 kg environ 200 g d'oignons 6 gousses d'ail 1/2 càc de curcuma 1 morceau de gingembre ou en poudre 200 g de tomates 1 branche de thym 1 bonne pincée de quatre épices 4 grosses càs d'huile 1 càc de sel + poivre Chauffer l'huile...

Ingrédients: 1/2 l de lait 12 oeufs 30 g de farine 150 g de chapelure 50 g de poudre d'amandes 300 g de sucre 1 orange 150 g de sucre pour le caramel Avec les 150 g de sucre et de l'eau, préparez le caramel et garnissez-en un moule rond à trou. Versez...

Ingrédients: blanquette de veau : 1.2 kg oignon : 1 clou de girofle : 2 bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 carotte : 2 céleri : 1 branche petits oignons : 6 pommes de terre : 12 champignons de Paris : 200 g citron : 1 beurre : 50 g farine : 40...

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 mangues - 2 oranges non traitées - 60 g de sucre - 40 g de noix de coco râpée - 4 jaunes d'oeufs - 5 cl de rhum Coupez le zeste d'orange en fines lanières.Faites-les blanchir 5mn à l'eau bouillante et égouttez-les....

Ingrédients: 8 blancs de poulet (200 g chacun),2 oeufs,200 g de beurre,80 g de chapelure, sel, huile. Battre les quatre plus gros blancs de poulet avec un battoir ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir, saler, répartir environ 25 g de beurre au milieu...

P our 6 personnes: 1 kg de pommes de terre 200 g de lardons 2 échalotes 50 g de saindoux sel poivre Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles et essuyez les. Faites fondre le saindoux dans une poêle. Y mettre ensuite les lardons et...

Ingrédients : - 250 grammes de farine - 1 cuillère à soupe de sucre semoule - 2 sachets de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 1/2 litre de lait - 3 oeufs - 3 cuillères à soupe d'huile Mélanger la farine avec le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel....

Pour 4 personnes : 1 palette de porc demi-sel de 1,3 kg 1 jambonneau demi-sel 3 saucisses Carottes à volonté 300 gr de navets 1 chou 1 kg de pommes de terre 1 oignon, 3 gousses d'ail et bouquet garni La veille : Faire tremper la viande dans un grand récipient...