Recettes de cuisine

Ingrédients: 4 boudins blancs 300 g de girolles 150 g de marrons ou châtaignes cuites sous vide 25 cl de crème liquide 10 cl de bouillon de volaille 1 échalote 20 g de beurre ou un peu d'huile Sel, poivre Préparation: Nettoyez les champignons et ciselez...

Ingrédients: 3 noix de coquilles Saint-Jacques par personne. 500 g de céleri boule 10 cl de crème liquide ½ cuil. à café de curry en poudre Cerfeuil 50 cl de lait et 50 cl d'eau Sel, poivre Préparation: Pelez et coupez le céleri en morceaux. Faites-le...

Ingrédients: 6 à 8 clémentines 1 litre de lait demi-écrémé 150 g de semoule fine de blé 100 g de sucre semoule 3 œufs 1 gousse de vanille 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle Crumble à la menthe : 100 g de noisettes 20 feuilles de menthe fraiche. Préparation:...

Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée pur beurre 1 œuf pour la dorure. Crème d'amande au chocolat : 100 g de sucre Rapadura ou de cassonade 100 g de beurre pommade 100 g de poudre d'amande 2 œufs 200 g de chocolat à 65 % cacao haché finement Les grains...

Ingrédients: 400 g de calamar (pelé, nettoyé) 80 g de chorizo moyennement fort 400 g de tomate concassée en boite 1 cuil. à café de concentré de tomate 200 g de pommes de terre (type Charlotte) 2 oignons 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 brin de...

Ingrédients: 4 disques de pâte feuilletée pur beurre de 20 cm de diamètre 4 oranges sanguines Cassonade Chocolat noir en tablette. Préparation: Pelez les oranges et chaque quartier à vif. Disposez les quartiers en rosace sur les disques de pâte et poudrez-les...

Ingrédients: 4 petits potimarrons 350 g de Fourme d'Ambert 50 cl de bouillon de volaille 1 oignon Quelques croutons de pain frottés à l’ail et grillés Beurre Sel, poivre. Préparation: Coupez un chapeau sur chacun des potimarrons. À l'aide d'une cuillère,...

Ingrédients: 1/2 chou blanc 1 saucisse de Morteau 1 pomme verte 1 cuillère à soupe de moutarde violette au moût de raisin 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 3 cuillères à soupe d'huile de colza Sel, poivre Préparation: Faites cuire la saucisse...

Ingrédients: 2 rectangles de pâte feuilletée de 20x30 de côté environ. 200 g de fraises 200 g de rhubarbe 3 cuillères à soupe de sucre Préparation: Pelez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux, ainsi que les fraises. Mélangez-les dans un saladier...

Ingrédients: 5 blancs de poireaux de même grosseur 50 cl d’eau 3 œufs Vinaigrette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol Sel et poivre au goût 1 cuillère à soupe de ciboulette Préparation: Rincez les blancs de...