Ingrédients:
400 g de chocolat noir à 64% de cacao
40 cl de crème fleurette
Une vingtaine de Petit Beurre de LU
10 cl de café fort (refroidi)
Pour la finition : des petites meringues, copeaux de chocolat, cacao en poudre.
Préparation:
Hachez le chocolat. Faites bouillir la crème et versez-la peu à peu sur le chocolat en mélangeant.
Chemisez l'intérieur du moule à cake avec du film alimentaire. Versez 0,5cm de ganache dans le fond du moule. Recouvrez-la de biscuits Petit Beurre imbibés de café. Versez 0.5 cm de ganache, des Petit Beurre au café et répétez l'opération en terminant par la ganache. Réservez le moule 4 h minimum dans le réfrigérateur (3 jours maximum).
Parez la buche : faites chauffer la lame d'un long couteau et parez les 4 côtés de la buche pour laisser apparaitre les couches de chocolat et de biscuits. Décorez le dessus avec des petites meringues, des copeaux de chocolat, du cacao en poudre.