Ingrédients: 1 chou rouge 4 oignons 100 g de dattes 50 g de cerneaux de noix 1/2 bouquet de persil plat ou coriandre 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 5 cl de vinaigre de Xérès Sel, poivre Préparation: 1 Rincez le chou, retirez les premières feuilles et...

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Ingrédients: (pour deux personnes) La chair de 2 gros crabes 1-2 c. à soupe de jus de citron vert 1 grosse tomate 1 morceau de poivron rouge (50 g) 1 oignon rouge 50 g de lard 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 125 g de mozzarella 50 ml de yaourt nature...

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Ingrédients: 6 petites pommes de terre de même taille à chair ferme (type rattes) 12 crevettes cuites 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de miel 1 pincée de piment d’Espelette 12 feuilles de menthe Sel et poivre du moulin Préparation: 1. Lavez les pommes...

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Ingrédients: 2 cubes de bouillon de volaille 400 g de châtaignes en bocal 1 petite boîte de pelures de truffe 60 g de beurre demi-sel à température ambiante 1 cuillère à café de Cognac 20 cl de crème liquide 6 tranches de pain aux céréales Huile de truffe...

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Ingrédients: 3 tiges de citronnelle 600 g d’oignons doux Huile neutre 30 cl de lait de coco 30 cl de lait demi-écrémé Le zeste râpé d’un citron vert non traité Fleur de sel et poivre du moulin Préparation: 1. Hacher les tiges de citronnelle. 2. Pelez...

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Ingrédients : 600 g de potiron coupée en petits dés 2 pommes de terre 2 échalotes 3 c à s de curry en poudre 2 L de bouillon de légumes 8 tranches de pain de mie (à sortir la veille pour qu’elles soient dures) 1 poignée de noix Beurre Huile d'olive Sel,...

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Ingrédients: 250Gr de champignons de Paris50Gr de beurre50Cl d’eau1 œuf1 anis étoilé ou badiane1 bulbe de fenouil½ botte de cerfeuil¼ botte d’estragon4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisseSelPoivre Préparation: Pour commencer, nettoyez les champignons,...

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Ingrédients: 1,3 kg de poireaux (ou 600 g de blancs) 3 œufs 120 g de ricotta 1 dl de crème 120 g de double crème 200 g de farine 1 petite cuillère de sel Noix de muscade Huile d’olive Fleur de sel, poivre du moulin Préparation: Retirer le vert des poireaux...

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Ingrédients: 1 kg de moules de bouchot (par ex. du Mont St-Michel) 1 dose de pistils de safran (0,5 g) 1 petit oignon 1 petite échalote 1 gousse d’ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 dl de vin blanc 1 petit blanc de poireau 1 dl de crème Huile d’olive...

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Ingrédients: 4 feuilles de brick4 tranches de foie gras3 pommes8 cerneaux de noix60 g de beurre1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Préparation: Pelez, épépinez et détaillez les pommes en dés. Hachez grossièrement les noix et faites-les griller à...

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