Ingrédients: 4tranches Jarret de veau de 250 g pièce 2 Citrons non traités 1 Oignon 1gousse Ail 1 Carotte 2 Tomates 1 Branche de céleri 50g Beurre 10cl Vin blanc sec (ou du vinaigre blanc) 20cl Bouillon(ou d'eau) 1pincée Origan 1pincée Noix de muscade...

Lire la suite

Ingrédients: 700g Rognons de veau en morceaux 250g Champignons de Paris (ou une boite moyenne) 1 C. à soupe de persil ciselé 20cl Crème 5cl Cognac 10cl Madère ou 20 cl de vinaigre de cidre 50g Beurre Sel Poivre Préparation: Nettoyez les champignons, lavez-les...

Lire la suite

Ingrédients: 2 magrets de canard 65 cl de pur jus de pomme 1 cuil. à soupe de miel de châtaignier fleur de sel poivre du moulin Préparation: 12 h avant, faites chauffer le jus de pomme dans une sauteuse avec le miel, 1 cuillerée à café de fleur de sel,...

Lire la suite

Ingrédients: 1 dinde fermière 350 g de foie gras cru 400 g de coquillettes 3 cuil. à soupe de fond de volaille en poudre 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 cuil. à soupe de graisse de canard 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 4 brins de persil plat piment...

Lire la suite

Ingrédients: 1 kg de viande de bœuf en morceaux (bourguignon) 250 g de lard fumé en tranches 2 carottes 2 branches de céleri 2 oignons jaunes 1 échalote 3 étoiles de badiane 1 branche de thym 50 cl de bière brune 50 cl de bouillon de bœuf 3 cuil. à soupe...

Lire la suite

Ingrédients: 800 g de veau coupé en morceaux (quasi, échine) 1 aubergine 1 échalote 1 gousse d’ail 3 brins de persil plat 1 citron vert bio 1 boîte de tomates jaunes entières au jus (rouges si vous n’en trouvez pas) 5 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil....

Lire la suite

Ingrédients: 1 lapin coupé en morceaux 1 kg de champignons de Paris 500 g de petites pommes de terre 1 citron (jus) 3 échalotes 1 gousse d’ail 3 branches de thym 75 g de beurre 150 g de tomates concassées (en boîte) 15 cl de cidre 15 cl de bouillon de...

Lire la suite

Ingrédients: 1 poulet fermier 2 tiges de citronnelle 6 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais 1 citron (jus) 2 petits piments secs 10 cl de miel liquide 5 cl de sauce nuoc-mâm 3 cuil. à soupe de sauce soja Préparation: Découpez le poulet en crapaudine...

Lire la suite

Ingrédients: 4 Petites cuisses de poulet 2 Courgettes 2 Poivrons rouges 1 Jaune 1 Côte de céleri 1 Oignon 4 gousses Ail 2 cuil. à café Pimenton espagnol 0,5 Citron 1 Brin de romarin 3 Brins de thym 2 cuil. à soupe Huile d’olive Sel Poivre Préparation:...

Lire la suite

Ingrédients: 4 Escalopes de dinde 1 cuil. à soupe Paprika 2 cuil. à soupe Huile d’olive 1 Oignon 1 cuil. à café Concentré de tomate 5 cl Crème liquide Préparation: 1. Détaillez les escalopes en gros cubes. Pelez et émincez l’oignon. 2. Faites chauffer...

Lire la suite