Ingrédients: Escalopes de veau : 4 Crème liquide entière : 20 cl Champignons de Paris : 250 g Beurre : 10 g C à s d’huile d’olive : 1 Sel Poivre Préparation: 1 Coupez l’extrémité des queues de champignons de Paris, nettoyez-les, puis coupez-les en gros...

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Ingrédients: • 600 g de blancs de poulet• 2 oranges• 1/2 citron• 40 g de beurre• 1 cuil. à soupe de farine• piment de cayenne• sel, poivre. Préparation: 1 Prélevez le zeste d'1 orange (de préférence bio sinon au moins non traité, dans le cas contraire...

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Ingrédients: 800 g de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, jumeau...) 2 oignons 4 carottes 20 g de beurre doux 3 cuillères à soupe de farine Le jus de 2 belles oranges 1 litre de bière blonde ou ambrée 3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)...

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Ingrédients: 800 g de boeuf (macreuse ou paleron ou joue ou gîte) 100 g de lardons fumés 2 carottes 1 oignon 2 clous de girofle 75 cl de vin rouge Sel, poivre 1 feuille de laurier Préparation: 1. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en...

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Ingrédients: • 1 chapon de 3 kg • 12 petites brioches à tête• 500 g de champignons sauvages surgelés • 1 bouquet d’estragon• 2 échalotes• 1 gousses d’ail• 25 cl de crème fraîche épaisse• 70 g de beurre• sel, poivre Préparation: 1 Préchauffez le four th....

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Ingrédients: 1,5 kg de bœuf à braiser2 oignons2 gousses d’ail1 kg de rates 2 carottes3 oranges non traitées25 cl de vin blanc sec1 branche de thym2 feuilles de laurier4 cuillerées à soupe d’huile15 cl d’eauSel, poivre Préparation: 1. Prélevez le zeste...

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Ingrédients: 600 g de foie gras de canard cru 10 dl d'alcool de noix 20 cerneaux de noix 30 g d'échalote hachée 20 cl de fond brun de veau sel, poivre Préparation: Escalopez le foie gras en tranches de 1 cm d’épaisseur. Retirez les principaux nerfs. Assaisonnez...

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Ingrédients ** Pour le poulet ** 4 escalopes de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 80ml de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel 3 pêches 3 tomates 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette ** Pour la salsa de pêche ** 1 pêche 1 tomate 2cm de gingembre...

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Ingrédients : Dans la poêle : 400 g de poitrine de dinde 6 noix concassées 2c.à.s. de paprika 1 c.à.s. d'huile d'olive Au four : 1 petite aubergine coupée en rondelles 1 courgette coupée en rondelles 1 tomate 4 gousses d'ail avec la peau 1 poignée de...

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Ingrédients 60 g de noix de pécan 1 oignon 400g de veau huile d’olive pour la cuisson 2 dl de fond de rôti 2 cs de poivre vert 180 g de crème fraîche 2 cs de miel, p. ex. du miel de fleurs sel poivre du moulin 4 brins de thym Préparation 1. Hacher les...

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