Ingrédients: 1,2 kg de blanc de dinde 1 kg de petites pommes de terre 4 poivrons rouges 1 poivron jaune 1 poivron orange 5 tomates 5 gousses d’ail 4 oignons 2 cubes de bouillon de volaille huile d’olive 1 à 2 c. à café de piment d’Espelette sel et poivre...

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Ingrédients: 1 dinde fermière de 3,5kg 400g de marrons en bocal 80g de beurre 25cl de bouillon de volaille 150g de mie de pain + 15 cl de lait 2 échalotes ciselées 20 g de beurre Le foie de la dinde coupé en dés 350g de farce du boucher 1 œuf 100g de...

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Ingrédients: ½ lobe de foie gras de canard entier cru 3 endives pleine terre 1 c. à soupe de Vinaigre balsamique Vinaigrette de mangue 1 mangue bien mûre 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe de vinaigre de cidre sel Préparation: Taillez le foie gras...

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Ingrédients: 4 cuisses de poulet 1 cuil. à soupe de gros sel Le jus de 2 citrons 1 citron 60 g de gingembre Préparation: Désossez le haut des cuisses de poulet, aplatissez-les, salez-les côté chair. Versez le jus de citron et laissez mariner 2 heures...

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Ingrédients: - 4 escalopes de poulet - 250g fraises - 1/2 verre de bière blonde - 2 cs crème fraîche - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 échalote - Huile d'olive - Sel, poivre 5 baies Préparation: - Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles, écraser...

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Ingrédients: 6 Côtes de porc épaisses 1 kg Pommes de terre 4 Oignons blancs 4 échalotes 2 gousses d'ail un peu d'huile et un peu d'eau 1 Cube de bouillon de volaille Sel et Poivre du moulin Préparation: Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). Beurrez 6...

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Ingrédients: • 1,2 kg de filet ou d'échine de porc en morceaux• 3 carottes • 3 navets • 150 g de petits pois écossés surgelés • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle • 1 bouquet garni • 25 g de beurre demi-sel • 1 cuil. à soupe de farine • 20 cl de crème...

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Ingrédients: 1 kg Boeuf à braiser 800g de Carottes 100g de Lardons 2 Oignons 1 Bouquet garni 20 cl de Vin rouge 2 c.à.s. d'Huile d’olive Persil plat Sel et poivre Préparation: Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez les oignons. Épluchez les carottes,...

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Ingrédients: Chapon de 2,5 kg coupé en 8 ou 16 morceaux 100g de Morilles séchées 1 Bouteille de vin jaune 40 cl de Crème épaisse 40g de Beurre Sel Poivre Préparation: Réhydratez les morilles 30 min dans un saladier d’eau tiède. Egouttez-les, réservez...

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Ingrédients: 800 g de paleron ou de gîte de bœuf 2 gros oignons 4 carottes 1 panais 2 gousses d’ail 1 pomme type Granny Smith 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de ketchup 1 cuil. à soupe de sucre brun 100 ml de bouillon de bœuf 1 bouteille...

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