Ingrédients:
- 4 escalopes de poulet
- 250g fraises
- 1/2 verre de bière blonde
- 2 cs crème fraîche
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- Huile d'olive
- Sel, poivre 5 baies
Préparation:
- Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles, écraser l'ail et émincer l'échalote.
- Faire revenir dans une casserole l'oignon avec un trait d'huile d'olive, puis ajouter les échalotes et en dernier l'ail.
- Laisser cuire sans coloration pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.
- Ajouter la bière et laissez frémir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
- Ensuite ajouter les fraises coupées en petits dés.
- Bien les écraser dans la sauce.
- Filtrer la sauce au chinois et remettez-la dans la casserole sur feux doux.
- Pour finir, incorporer la crème fraîche (environ une à deux cuillères à soupe) et remuer. Laisser réduire quelques instants en augmentant le feu. Saler et poivrer.
- Poêler les filets de poulet en ayant pris soin de les couper en fins morceaux avant.
- Poêler des fraises fraiches.
- Dresser en mettant un peu de sauce sur le fond de l’assiette.
- Ajouter de la roquette.
- Et disposer le poulet et les fraises poêlées.