Ingrédients: 2 filets de truite arc-en-ciel (sans la peau et désarêtés) 1/2 boule de céleri ou 1 petit 1/2 botte de cresson de fontaine 50 g de beurre 2 cuil. à soupe de crème crue Le jus d’1/2 citron 1 disque de pâte feuilletée Dorure : 1 cuil. à soupe...

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Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée 1 kg de pommes de terre charlotte 50 g de morilles déshydratées 500 g de champignons de Paris 2 échalotes 50 g de beurre 200 g à soupe de crème fraîche 1 oeuf Sel gris fin, poivre du moulin Préparation: Préchauffez...

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Ingrédients: 60g Farine 40g Beurre 1 échalote 10cl Vin blanc 40cl Bouillon de légumes 10g Crème épaisse 250g Champignons de Paris 250g Noix de Saint-Jacques 20g Chapelure 1 Filet d’huile Préparation: Préchauffez le four à th 6 (180°C). Faites fondre le...

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Ingrédients: 6 Oignons 20g Beurre 1l Bouillon de volaille 1cuil. à soupe Farine 15 cl de vinaigre 8tranches Baguette 120g Vieux cantal 1 Branche de persil plat Préparation: Ôtez la première peau de vos oignons puis émincez-les. Dans une cocotte, faites...

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Ingrédients: 750g Haricots écossés de l'année 2 Oignons 3gousses Ail 1 Petit bouquet de persil plat 1 Blanc de poireau 1 Petit poivron vert 1 Petit chorizo pimenté 60g Beurre 1 Bouquet garni 6tranches Pain grillées Préparation: Fendez le blanc de poireau...

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Ingrédients: 3 Bulbes de fenouils 2 Oignons rouges 5 Oranges 1 Citron 3cuil. à soupe Huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin Préparation: Pressez le citron. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez les oranges à vif puis coupez-les en rondelles....

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Ingrédients: 4tranches Saumon fumé 1,5kg Asperges blanches 1 Pot d’oeufs de saumon(facultatif) 1 Oeuf 1cuil. à soupe Moutarde 1 Bouquet de ciboulette 20cl Huile Sel Poivre Préparation: Pelez les asperges et faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée....

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Ingrédients: 180g Riz 1 Boite de thon au naturel 2 Oeufs 1 Boite de maïs 1cuil. à soupe Olives noires dénoyautées 3 Brins de ciboulette 150g Tomates cerise 2 échalotes 1cuil. à café Moutarde à l’ancienne 2 cuil. à café Vinaigre 1 Filet d’huile d’olive...

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Ingrédients: 800 g de petits calamars surgelés (têtes et pattes, type Picard) 12 cœurs d’artichauts en bocal 3 tomates 3 gousses d’ail 30 g de parmesan fraîchement râpé 1/2 bouquet de persil plat 4 cuil. à soupe de vinaigre blanc 6 cuil. à soupe d’huile...

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Ingrédients: 2 aubergines 200 g de Carré frais 100 g de tomates confites 8 brins de basilic 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Poivre Préparation: 1. Faites chauffer un gril en fonte. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches fines dans la longueur (supprimez...

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