Préparation :
1,5 kg de poivrons rouges grillés et pelés
500 g d'aubergines grillées et pelées
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à café de paprika doux
Huile d'olive
Instructions :
Faites griller les poivrons rouges et les aubergines au four ou sur un barbecue jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Pelez les poivrons et les aubergines en retirant la peau noircie et en réservant la pulpe.
Placez la pulpe de poivrons et d'aubergines dans un grand bol. Ajoutez l'ail émincé, le sel, le vinaigre de cidre de pomme et le paprika doux.
À l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire, mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez lentement de l'huile d'olive en continuant à mixer jusqu'à ce que l'ajvar atteigne la consistance souhaitée.
Une fois que l'ajvar est prêt, mettez-le dans un pot stérilisé et fermez-le hermétiquement.
Conservez le pot d'ajvar au réfrigérateur et utilisez-le comme sauce ou tartinade.