Ingrédients: 4 pavés de saumon sans peau (150 g x 4) 150 g de poudre d’amandes 1/2 orange bio 60 g de beurre 1 citron 100 g de chapelure thym sel poivre Préparation: Faite ramollir le beurre à température ambiante. Pressez la demi-orange et hachez finement...

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Ingrédients: 1 petit potimarron 12 gambas crues 1 clémentine bio 4 brins de coriandre sucre en poudre 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de piment d’Espelette sel poivre Préparation: Coupez le potimarron en quatre, éliminez les graines et les filaments,...

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Ingrédients: 6 petites queues de lotte (300 g pièce) 300 g de cèpes frais 12 cerneaux de noix 100 g de beurre 1 oignon rouge 6 gousses d’ail 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre 2 cuil. à soupe de bon vinaigre de vin 3 cuil. à soupe d’huile 1 cuil. à...

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Ingrédients: 3 kg de moules 200 g de lardons 2 échalotes 25 cl de cidre 15 cl de crème épaisse 30 g de beurre 1 bouquet de persil plat poivre Préparation: Pelez les échalotes, émincez-les. Grattez et nettoyez les moules. Brassez-les dans plusieurs eaux...

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Ingrédients: 4 fillets de (150 g chacun) cabillaud 8 belles feuilles de chou vert 200 g de champignons de Paris 1 oignon 150 g de lardons fumés 20 cl de crème liquide ½ citron muscade sel et poivre Préparation: 1. Lavez et plongez les feuilles de chou...

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Ingrédients: 4 tranches de Saumon Fumé 3 c.à.c d'œufs de Saumon Labeyrie 1 avocat 2 carottes 1 tomate 1 concombre quelques fines herbes Quelques petites fleurs comestibles (facultatif) Préparation: Rincez l’avocat, les carottes, la tomate et le concombre...

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Ingrédients: Pour la purée de marrons 250g de marrons cuits au naturel (en bocal ou sous-vide) 2 échalotes grises ciselées finement 15g de beurre demi-sel 25 cl d’eau ou de bouillon de légumes Pour les Saint-Jacques 12 noix de Saint-Jacques 15g de beurre...

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Ingrédients: 600g de cabillaud 2 courgettes 200g d'Aubergines grillées ( existe en surgelées) 2 oignons 2 grosses tomates 2 c.à.s. d'huile 1 Citron 1 c.à.s. de pâte à colombo 1 gousse d'Ail Sel et poivre Préparation: Dans une poêle, faites cuire les aubergines...

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Ingrédients: • 800 g de filet de lotte parée• 1/2 litre de moules• 150 g de champignons de Paris• 4 échalotes• 1 petit blanc de poireau• 40 g de beurre• 30 g de farine• 15 cl de vin blanc sec• 20 cl de fumet de poisson• 1 jaune d'œuf• 150 g de crème fraîche•...

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Ingrédients: 600 g de crevettes roses cuites 1 oignon 2 tomates 2 gousses d'ail 3 cm de gingembre 1 cuil. à café de curry 40 cl de lait de coco 10 cl de crème liquide 1 citron vert 2 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Pelez et émincez...

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