Ingrédients:
600g de cabillaud
2 courgettes
200g d'Aubergines grillées ( existe en surgelées)
2 oignons
2 grosses tomates
2 c.à.s. d'huile
1 Citron
1 c.à.s. de pâte à colombo
1 gousse d'Ail
Sel et poivre
Préparation:
Dans une poêle, faites cuire les aubergines grillées 8 min avec un trait d'huile d'olive et l'ail haché.
Dans une cocotte, faites chauffer le reste d'huile. Emincez les oignons, puis faites-les blondir 5 min. Ajoutez les courgettes et les tomates coupées en petits dés. Salez et poivrez, ajoutez la pâte de colombo, le jus du citron et un peu d'eau.
Incorporez le poisson coupé en gros cubes. Laissez mijoter 10 min.
Mettez les aubergines chaudes dans la cocotte, remuez délicatement. Servez chaud.
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