Roulé de saumon d'été

Ingrédients:

•   4 tranches de Saumon Fumé 
•   3 c.à.c d'œufs de Saumon Labeyrie
•   1 avocat
•   2 carottes 
•   1 tomate
•   1 concombre
•   quelques fines herbes
•   Quelques petites fleurs comestibles (facultatif)

Préparation:

• Rincez l’avocat, les carottes, la tomate et le concombre et séchez avec du papier essuie-tout. Émincez très finement en lamelles. Réservez
• Coupez les tranches de Saumon Fumé en deux. Sur une planche à découper, déposez 2 lamelles de carotte, 1 lamelle d’avocat, 1 lamelle de tomate  et 2 lamelles de concombre. Salez, poivrez et refermez le rouleau délicatement
• Rincez les fleurs comestibles et séchez-les avec précaution. Attention, il faut qu’elles soient bien sèches pour ne pas que le rouleau soit humide. Insérez 1 petite fleur de chaque côté des rouleaux pour qu’elles soient bien visibles
• Déposez les rouleaux dans une jolie assiette plate et disposez sur chacun quelques œufs de Saumon Fumé et quelques fines herbes