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Ingrédients: 4 escalopes de veau prises dans le quasi, d’env. 160 g 2 cs d’huile d’olive 1 dl de fond de veau 3 cs de xérès 1 orange 4 tranches de jambon cru Préparation: Préchauffer le four à 80 °C. Saler et poivrer les escalopes. Les saisir des deux...
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Ingrédients: 8 morceaux de sucre pour le caramel 1 litre de lait 10 morceaux de sucre pour la crème 6 œufs 1 bâton de vanille ou un sachet de sucre vanillé Préparation: Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le bâton de vanille Une fois bouilli...
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Ingrédients: 125 g de lentilles vertes du Puy 1 l de bouillon de volaille 2 pommes granny smith 4 tomates 3 branches de persil plat ½ citron 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 gousse d’ail Huile d’olive extra vierge Sel, poivre Préparation: Faire...
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Ingrédients: 25 biscuits à la cuillère environ 125 g de cerneaux de noix en poudre 150 g de beurre ramolli 150 g de sucre canne 2 jaunes d'œufs 1/4 de litre de lait 1/2 cuillère à café de fécule 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de farine 2 oranges...
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Ingrédients: 1 belle tranche de jambon frais de 2 cm d’épaisseur 200 gr d’oignons 6 c à s d'huile 1 bouteille de cidre sec Thym Sel et poivre Préparation: Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6. Dans une poêle faites...
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Ingrédients: 5 blancs d’oeufs, 100 g de sucre glace, 50 g d’amandes mondées moulues, 4 cs de farine tamisée, 80 g de beurre noisette refroidi, 1 cc de masse aux amandes. Préparation: battre la moitié des blancs d’oeufs avec la moitié du sucre en neige...
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Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 2 cubes de bouillon de volaille 20 tranches de lard fumé 150 g de gruyère râpé 1 noix de beurre Sel, poivre Préparation: - Portez à ébullition 2 litres d'eau avec les 2 cubes de bouillon. - Pelez et lavez et les pommes...
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Ingrédients: Pour la pâte (ou bien achetez une pâte brisée toute prête!) 125 gr de farine 30 gr de beurre 25 gr de saindoux 1 pincée de sel ¼ de cuillère à café de levure en poudre 1 œuf Pour la garniture 300 gr de sirop d’érable 100 gr de crème fraîche...
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Ingrédients: 1 lapin (1,2 kg environ) que vous faites découper en morceaux par votre boucher 2 branches de thym 2 dl de vin blanc (ou de vinaigre de cornichons) 1 tête d’ail 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 6 cuillerées à soupe d’huile d'olive...
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Ingrédients: 1 citron non traité 200 g de farine 4 oeufs 200 g de sucre en poudre 125 g de beurre ½ sachet de levure chimique Préparation: Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes Extraire les zestes du citron et presser le fruit de manière à...
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