Ingrédients: 1 chapon de 3,5 kilos60 g de beurrehuile d’arachideselpoivre2 bocaux de châtaignes cuites8 escalopes de foie gras 1 bouquet de coriandre Préparation: Sortez le chapon du réfrigérateur 1 heure à l’avance afin qu’il soit à température ambiante....

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Ingrédients: 2 ou 3 joues de bœuf 1 kg de carottes 1 verre de vin rouge corsé type Madiran 4 oignons 1 bouquet garni 1 couenne de lard huile beurre 75 cl de bouillon de bœuf ou d’eau poivre du moulin persil plat Préparation: Coupez la viande en morceaux,...

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Ingrédients: 1 kg de boeuf pour bourguignon 1 pied de porc 8 oignons blancs 3 gousses d’ail 1 petite poignée de grains de coriandre 1 pincée de thym, romarin, sarriette, quatre-épices 3 clous de girofle 3 feuilles de laurier 75 clde bordeaux ou côtes-du-rhône...

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Ingrédients: 750 gd’épaule de veau 500 g de tendron de veau 1/2 l de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 1 oignon 2 échalotes 2 côtes tendres de céleri, avec leurs feuilles 300 g de petites carottes 125 g de crème fraîche épaisse 2 cuil. à café de jus...

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Ingrédients: 1 kg de joues de porc 9 tomates 2 fenouils 4 artichauts moyens 4 gousses d'ail 5 cl d'apéritif anisé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym sel, poivre du moulin Préparation: Avec des ciseaux de cuisine, coupez les feuilles...

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Ingrédients: 1 pièce(s) Oignon 2 portion(s) Céleri (branche ou rave), 2 branches 1 CS Huile d'olive vierge 1 portion(s) Carotte 1 pièce(s) Citron 1 pièce(s) Orange 400 g Veau, filet, 4 grenadins de 100 g 1 pincée(s) Sel 1 pincée(s) Poivre Préparation:...

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Ingrédients: 2 courgettes2 carottes½ boule de céleri1 oignon1 poivron4 escalopes de poulet (100 g chacune)4 cc d’huile d’olive1 boîte 4/4 de tomates pelées1 bocal de pousses de soja50 cl d’eau3 CS de sauce Nuoc-mampoivre Préparation: Laver les courgettes....

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Ingrédients: 600g de filet mignon de porc 1 kg de tige de rhubarbe 1 oignon 1 gousse d'ail 15cl de bière brune 80g de vergeoise blonde Huile d'olive Noisette de beurre Sel/poivre Préparation: Couper en tranches épaisses le filet mignon. Les faire revenir...

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Ingrédients: 6 escalopes de veau 1 kg de trompettes de la mort 1 oignon 4 c. à soupe d'huile d'olive 10 cl de vin blanc Sel, poivre Préparation: Faites aplatir le plus finement possible les escalopes par votre boucher. Nettoyez champignons et émincez-en...

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Ingrédients: 2 filets mignons de porc 1 botte de petits oignons blancs nouveaux 12 abricots secs 12 pruneaux dénoyautés 50g de raisins secs 1 pincée de piment de Cayenne 1 pincée de cannelle en poudre 100 g de lardons 3 c. à soupe d'huile Sel, poivre...

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