Ingrédients:
6 escalopes de veau
1 kg de trompettes de la mort
1 oignon
4 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
Sel, poivre
Préparation:
Faites aplatir le plus finement possible les escalopes par votre boucher. Nettoyez champignons et émincez-en la moitié. Pelez l'oignon et émincez-le finement.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir les champignons et l'oignon émincé pendant 10 minutes à feu doux en remuant. Salez et poivrez.
Étalez les escalopes sur le plan de travail. Garnissez l'intérieur de chaque escalope d'une cuillère à soupe de la préparation aux champignons. Roulez les escalopes sur elles-mêmes de manière à former des paupiettes. Ficelez-les.
Préchauffez le four th 6 (180°).
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Salez et poivrez.
Placez les paupiettes avec le reste des champignons dans un plat à four. Versez le vin blanc dans le fond du plat avec une cuillère à soupe d'eau. Enfournez et faites cuire 20 minutes en arrosant régulièrement les paupiettes. Répartissez les paupiettes avec les champignons dans six assiettes. Arrosez du jus de cuisson.
Servez immadiatement.