Ingrédients: 2 kg de macreuse, paleron ou carbonade de boeuf 1 crosse de veau ou 2 os à moelle 250 g de poitrine de porc demi salée 1,5 l de vin rouge tannique 35 petits oignons grelots 400 g de champignons de couche de petite taille 150 g de beurre 1...

Lire la suite

Ingrédients: env. 600 g de parisienne de boeuf ou filet sel, poivre 2 cs d’huile de tournesol 1,5 dl de fond de boeuf 150 g de pommes fermes à la cuisson p. ex. boskoop quelques gouttes de jus de citron 1 petite échalote 1 cc de beurre 1/4 de cc de sucre...

Lire la suite

Tag(s) : #boeuf, #laisser, #poivre, #pommes, #viande

Ingrédients: - 6 morceaux de veau à blanquette sans os et 6 morceaux avec os - 1 oignon - 3 gros poireaux - un petit verre de vin blanc sec (si vous en avez!) - 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - sel et poivre Fariner légèrement les morceaux...

Lire la suite

Tag(s) : #faite, #morceaux, #poireaux, #veau, #viande

Ingrédients: 1 oignon 500 g de tomates 2 gousses d'ail 70 g de beurre sel, poivre 4 tranches de jambon cru 8 petites escalopes fines 1 càs de vinaigre pommes de terre persil Epluchez et coupez l'oignon en rondelles. Epluchez les tomates et coupez-les...

Lire la suite

Ingrédients: 8 escalopes de veau de 60 g à 65 g chacune 8 tranches de jambon de même taille romarin 1 carotte 4 échalotes 3 càs d'huile d'olive 2 dl de vin blanc sec 7 cl de Marsala sel, poivre Aplatissez les escalopes avec le plat d'un couperet. Posez...

Lire la suite

Ingrédients: 1 poulet de 1,250 kg environ 200 g d'oignons 6 gousses d'ail 1/2 càc de curcuma 1 morceau de gingembre ou en poudre 200 g de tomates 1 branche de thym 1 bonne pincée de quatre épices 4 grosses càs d'huile 1 càc de sel + poivre Chauffer l'huile...

Lire la suite

Ingrédients: blanquette de veau : 1.2 kg oignon : 1 clou de girofle : 2 bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 carotte : 2 céleri : 1 branche petits oignons : 6 pommes de terre : 12 champignons de Paris : 200 g citron : 1 beurre : 50 g farine : 40...

Lire la suite

Ingrédients: 8 blancs de poulet (200 g chacun),2 oeufs,200 g de beurre,80 g de chapelure, sel, huile. Battre les quatre plus gros blancs de poulet avec un battoir ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir, saler, répartir environ 25 g de beurre au milieu...

Lire la suite

Pour 5 personnes : 1 kg de veau à cuire à la cocotte 1 kg de girolles 50 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillère à soupe d'huile sel - poivre Laver très soigneusement les girolles afin d'oter toute la terre....

Lire la suite

pour 4 personnes: 1 kg de rôti de bœuf, lardé par le boucher 0,5 dl d’huile 1 oignon moyen 3 carottes moyennes 2 poireaux moyens 2 côtes de céleri-branche 2 gousses d’ail 2 tomates (ou tomates en boîte concassées) 1 feuille de laurier 1 cs. de bouillon...

Lire la suite