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Ingrédients: • 12 noix de Saint-Jacques • 12 morilles séchées • 1 kg de blancs de poireaux • 2 échalotes • 2 brins de cerfeuil • le jus d'1/2 citron • 75 cl de bouillon de volaille • 60 g de beurre • 20 cl de crème fraîche • 2 jaunes d'œufs • sel, poivre....
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Ingrédients: Pour la tempura :200g de farine 100g d’eau gazeuse très fraîche 2 glaçons Pour la sauce vierge :1 tomate 1 citron vert 10g de gingembre 1 échalote½ botte de persil 200g d’huile d’oliveSel, poivre Préparation: Mélanger rapidement avec un fouet,...
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Ingrédients: - 2 belles tranches de saumon fumé - 1mangue - 2 échalotte - 1piment rouge (facultatif) - 50gr de tarama - 100gr de crème liquide - 1citron vert Préparation: Faire bouillir la crème avec le jus de citron et les zestes et laisser prendre au...
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Ingrédients: 4 poireaux 600 g de pommes de terre 20 g beurre 1 litre de lait1 litre de bouillon de poulePoivre Préparation: Emincez les poireaux et les pommes de terre. Mettez les poireaux et les pommes de terre dans une casserole, ajoutez le bouillon...
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Ingrédients 200 g de haricots blancs cuits 2 oignons rouges2-3 gousses d'ail2 carottes2 branches de céleri2 pommes de terre3 courgettes2 blettes1/4 de chou vert200 g de rizUn litre de bouillon de volailleHuile d'olive Sel et poivre Préparation Préparez...
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Ingrédients: 300 gr de lentilles vertes3 oignons1 branche de céleri1 poireau1 bouquet garni1carotte1 gousse d’ail1 tranche épaisse de poitrine fumée1L de bouillon de volaille20 cl de crème épaisse 200 gr de champignons1c uillere de persil hachéSelPoivreHuile...
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Ingrédients: 1 carotte1 navet1 blanc de poireaux60 gr de choux100 gr de haricots blancs100 gr de haricots verts1 saucisson fumé1 os à moelleFleur de selPoivre Thym frais 50 gr de beurre (ou 2 c-à-s d'huile)2 litres de bouillon de poule Préparation: Tailler...
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Ingrédients: 1,2 kg de potiron 4 oignons 1 poireau 1 L de bouillon de volaille 10 cl de crème fraiche 150 gr de châtaignes 30 gr de beurre Huile d’olive Sel Poivre Préparation: Enlever la peau du potiron. Le couper en gros cubes. Emincer les oignons et...
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Ingrédients: - 250 gr de perche du lac Léman - 1 filet d’huile d’olive - 10 gr de beurre - 10 gr de vin blanc - bouquet garni: fenouil, 1 céleri branche, 20 gr d’échalote - 10 gr de concentré de tomates - 20 gr de pastis - 400 gr d’eau - ¼ botte de persil...
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Ingrédients: 8 gros champignons de Paris1 steak haché de veau1 belle saucisse de Toulouse1/2 oignon émincé12 pruneaux12 châtaignes (bocal)1 tranche de pain de mie50g de ait2cl de Calvados20g de beurreSel, poivre, huile d'olive, un peu de salade Préparation:...
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