Ingrédients:
700 g de champignons de Paris
20 g de beurre
5 oeufs
1 cuil. à soupe de farine
sel, poivre
Préparation:
Coupez la partie terreuse du pied des champignons. Rincez les champignons et hachez-les finement.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y blondir les champignons, en les remuant, jusqu'à ce que toute l'eau qu'ils contiennent se soit évaporée.
Allumez le four à 210 °C (th. 7). Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les en y incorporant la farine. Salez et poivrez.
Ajoutez-les dans les champignons, mélangez rapidement et retirez du feu.
Versez la préparation dans un moule à cake et placez celui-ci dans un bain-marie. Glissez au four et laissez cuire 40 mn.
Retirez le moule du four et démoulez sur un plat. Servez en tranches ou en carrés, tel quel ou avec une petite béchamel.