Ingrédients: 1,6 kg de bœuf coupé en morceaux (paleron ou jarret) 2 oignons 2 échalotes 1 c. à s. de farine tamisée 25 cl de bière blonde 3 c. à s. de moutarde de Dijon 2 tranches de pain de mie 50 g de beurre 1 branche de thym 2 feuilles de laurier Sel,...

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Ingrédients: 150 g de chocolat blanc 70 g de farine tamisée 120 g de beurre 3 œufs 100 g de miel liquide 50 g de pistaches concassées 50 g d’amandes concassées Préparation : Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, tout en remuant délicatement...

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Ingrédients : 50 cl de lait 60 g de riz rond 30 g de sucre 500 g d’abricots 50 g de beurre 20 cl de crème anglaise 50 g de sucre 1 gousse de vanille Préparation : Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le riz, le sucre et la gousse de vanille...

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Ingrédients pour 25 personnes : 10 queues de lotte 1,5 kg de langoustines 2 kg d’encornets 2 kg de seiches 2 kg de moules 3 kg de fruits de mer variés 3 kg de gambas 10 cuisses de poulet 4 tomates 6 poivrons rouges 5 à 6 citrons 1,5 kg de haricots verts...

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Ingrédients: 6 tranches de saumon fumé 400 g de saumon cru (filet, pavé) 12 noix de Saint-Jacques 1 citron vert 5 c. à soupe d’huile d’olive quelques brins de cerfeuil, d’aneth et de ciboulette 1 c. à café de baies roses œufs de truite ou de saumon sel...

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Ingrédients: 1 filet mignon de 600 g environ 1 petit ananas pelé et coupé en dés 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune) 3 gousses d’ail 2 oignons 6 c. à soupe de sauce tomate 3 c. à café de sauce Worcestershire 2 traits de Tabasco 5 c. à soupe d’huile...

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Ingrédients p our une dizaine de biscuits : 40 cl de lait 200 g de chocolat noir 60 g de beurre 100 g de crème liquide 80 g de cassonade 50 g de sucre 40 g de miel 80 g de farine 1 œuf entier 2 jaunes d'œuf 2 blancs d'œuf 2 cuillères à café de cannelle...

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Ingrédients : 500 g de pomme de terre 75 cl de crème liquide entière 25 cl de lait sel et poivre Préparation : Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Rassemblez le lait et la crème, salez et poivrez. Dans un plat à gratin, étalez...

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Ingrédients Pour huit personnes : 1 chou vert frisé 100g mie de pain 20 cl lait 500 g de chair à saucisse 200 g de jambonneau cuit 1 pied de cochon cuit en gelée désossé 10 tranches de lard fumé 1 échalote 2 œufs entiers saindoux 1 carotte et 1 poireau...

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Ingrédients Pour quatre personnes : 600 g d'épaule de veau (ou collier, poitrine) 4 tendrons de veau 150 g de champignons de Paris 1/2 gros oignon 1 carotte 1/2 poireau 1 gousse d'ail 1 clou de girofle moulu 1 œuf 1 cuillère à soupe de jus de citron gros...

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