Ingrédients: 1 kilo de choux de Bruxelles 200 g de rattes 150 g lardons en petits morceaux 2 oignons rouges 50 g de beurre 6 branches de thym frais Sel, poivre ½ cuill. à café de noix muscade Préparation: Nettoyez soigneusement les choux de Bruxelles...

Lire la suite

Ingrédients: 280 g de farine 80 g d'écorces d'oranges confites, coupées en petits des 2 ½ cuil. à café de levure chimique ½ cuil. à café de bicarbonate de soude 100 g de sucre 80 ml d'huile 100 ml de jus d'orange 20 cl de lait Pour le nappage: 60 g de...

Lire la suite

Ingrédients: 1 kilo 200 g de cabillaud 3 gousses d’ail 1 oignon 2 tomates 6 brins de coriandre 10 g de beurre clarifié 2 clous de girofle 2 cuill. à soupe rase de pâte de curry 1 boîte et demie (425 ml) de lait de coco Sel Préparation: 1. Lavez , séchez...

Lire la suite

Ingrédients: 6 petits pamplemousses roses + 2 pamplemousses 6 anis étoilés 60 g de raisins secs 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe de miel liquide Préparation: Épluchez les 6 pamplemousses, creusez-leur le milieu et retirez la partie blanche ainsi...

Lire la suite

Ingrédients: 700 g de cubes de veau dans l’épaule 2 cuill. à soupe de beurre 2 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon émincé 500 g de petits champignons blancs 2 cuill. à soupe de farine 60 ml de cognac 250 ml de bouillon de volaille 180 ml de crème...

Lire la suite

Ingrédients: Pâte sablé : 125 g de farine 60 g de sucre glace 60 g de beurre Fleur de Sel 30 g d’œuf bio 1 gousse de vanille Tahiti Ganache au chocolat : 50 g de chocolat 70% 40 g crème fleurette40% 6 cl de lait entier 15 g d’œuf bio Moelleux au caramel...

Lire la suite

Ingrédients: 1/2 chou rouge 4 oignons 2 pommes granny smith 1/2 citron 1 bon filet de vinaigre Xérès 4 cuill. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 60 g de noisettes concassées Préparation: 1. Rincez le chou, retirez si besoin, les premières feuilles et...

Lire la suite

Ingrédients: 170 g de farine 5 g de levure chimique 50 g de cacao en poudre non sucré 40 g de poudre d’amandes 50 g de chocolat noir à 70% de cacao 180 g de beurre mou 160 g de sucre de canne roux 100 g de crème fleurette 3 œufs battus Sucre glace Préparation:...

Lire la suite

Ingrédients: 2 oignons 4 poireaux 2 gousses d’ail 4 pommes de terre 100 g de riz long 1 bouquet de marjolaine fraîche 1 citron 3 cuill. à soupe d’huile d’olive 20 cl de crème fraîche Sel, poivre Préparation: 1- Nettoyez les légumes. Coupez-les en morceaux....

Lire la suite

Ingrédients: 200 g de chocolat noir 2 cuill. à soupe de lait 175 g de beurre 175 g de sucre en poudre 175 g d’amandes en poudres 40 g de farine 5 œufs blancs et jaunes séparés 3 cuill. à soupe d’eau chaude 175 g de pistaches crues Crème anglaise à la...

Lire la suite