Ingrédients: 1,2 kg de queue de lotte sans peau 50 g d’amandes effilées 50 g de pistaches mondées 2 citrons verts 350 g de lentilles corail 1 bouquet de ciboulette 1 cébette 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préparation: 1....

Lire la suite

Ingrédients: 4 pommes de terre Environ 20 choux de Bruxelles 250 ml de bouillon de légumes 20 cl de crème liquide 2 cuil. à soupe de crème fraîche 1 cuil. à café de paprika en poudre 1 piment, coupé en fines rondelles Sel, poivre du moulin Préparation:...

Lire la suite

Ingrédients: 1 pamplemousse de Floride pour en extraire 5cl de jus 3cl de purée de framboise 1cl de sirop de rose 5 cl de jus de cranberry Préparation: Ajouter un à un, dans un shaker le jus de pamplemousse de Floride, le sirop de rose et le jus de cranberry....

Lire la suite

Ingrédients: 150 g de noisettes 130 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 200 g de sucre roux 4 œufs 12 cl d’huile d’olive 3 oranges à jus non traitées Sucre glace pour servir Préparation: 1. Faites préchauffer le four à 180°C. À l’aide d’un pinceau,...

Lire la suite

Ingrédients: 5 L de moules du bouchot 1 oignon Un peu de persil plat 10 cl de vin blanc 100 g de beurre 3 poireaux 200 g de beurre 1/2 L de crème Du curry en poudre 2 tranches de pain de mie 50 g de farine 50 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation:...

Lire la suite

Ingrédients: 8 gros kiwis 640 g de sucre spécial confitures 4 sachets d’agar agar Sucres colorés Préparation: 1. Pelez les kiwis, coupez-les en morceaux puis mixez-les au mixeur. 2. Dans une casserole, mélangez la chair de kiwi avec le sucre « spécial...

Lire la suite

Ingrédients: 6 petites pommes de terre de même taille à chair ferme (type rattes) 12 crevettes cuites 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de miel 1 pincée de piment d’Espelette 12 feuilles de menthe Sel et poivre du moulin Préparation: 1. Lavez les pommes...

Lire la suite

Ingrédients: 2 cubes de bouillon de volaille 400 g de châtaignes en bocal 1 petite boîte de pelures de truffe 60 g de beurre demi-sel à température ambiante 1 cuillère à café de Cognac 20 cl de crème liquide 6 tranches de pain aux céréales Huile de truffe...

Lire la suite

Ingrédients: 3 tiges de citronnelle 600 g d’oignons doux Huile neutre 30 cl de lait de coco 30 cl de lait demi-écrémé Le zeste râpé d’un citron vert non traité Fleur de sel et poivre du moulin Préparation: 1. Hacher les tiges de citronnelle. 2. Pelez...

Lire la suite

Ingrédients: 150 g de chocolat noir à cuire 3 œufs 30 g d’écorces d’orange confites Le jus d’une orange 1 cuillère à café de sucre en poudre 25 g de beurre Une vingtaine de biscuits à la cuillère (plus ou moins selon le moule) 1 cuillère à soupe de liqueur...

Lire la suite