Ingrédients
- 4 avocats
- 1/4 de noix de coco
- 1 boîte de thon naturel
- 1 c.à.c. moutarde
- 1 jaune d’œuf
- 1 citron
- 1 verre d’huile
- du sel et du poivre
- du persil
Préparation de la mayonnaise
- Hacher le persil.
- Couper le citron en deux.
- Pressez le jus de citron et récupérer le jus.
- Séparer le jaune et le blanc d’œuf.
- Fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde.
- Saler et poivrer.
- Verser l’huile en filet sans cesser de fouetter jusqu’à obtention d’une mayonnaise onctueuse et ferme.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter un peu de persil haché.
- Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Préparation de la salade
- Égoutter le thon.
- Couper les avocats en deux.
- Ôter le noyau et enlever la peau.
- Détailler la chair de l’avocat en morceaux réguliers.
- Ôter la peau de la noix de coco et râper la chair.
- Dans un saladier, mélanger le thon, l’avocat et la noix de coco.
- Mélanger ensuite la mayonnaise avec les autres ingrédients.
- Réserver 1 heure au réfrigérateur.
- Garnir et servir.
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